エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜34「バルトークの恐怖」 2022年10月6日 blancamarron 新料理物語 心理学の本に、不安は未経験のものに接するときに大きくなる、と書いてあった。なるほど初めて演奏する曲の指揮は怖い。時に生では聞いたこともない曲を指揮することにもなるが、まるで見たこと …
行った！見た！食べた！ トルココーヒーをイスタンブールで飲んだ｜本場の淹れ方・現地独特のハプニングや失敗談も 2022年10月4日 blancamarron 新料理物語 トルココーヒーとの出会い トルココーヒーを飲んだことありますか。僕は1993年に初めてルーマニアに来たのですが、その時にものすごく濃いコー …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜33「リズム感」 2022年9月28日 blancamarron 新料理物語 もっとリズム感がよかったらいいのに。これは洋楽を演奏する多くの日本人音楽家の共通の願望だろう。いくら勉強しても感覚的なものなので、リズム感を磨くのは容易ではない。 そ …
行った！見た！食べた！ ホヤって美味しい？｜磯の香がぎゅっと凝縮された海のパイナップル 2022年9月23日 blancamarron 新料理物語 ホヤはお好きですか？ その前にホヤってご存知でしょうか？ ホヤという生物 海の生物ではあるのですが、貝のようでもあり、海藻 …
トピック マタギの博物館｜日本でも珍しいマタギの文化や歴史が学べる「碧祥寺博物館」に行った 2022年9月14日 blancamarron 新料理物語 2022年初夏、私たちは東北をドライブしました。 岩手県でかねてから見たかったマタギの資料を見学しました。行ったのは岩手県・西和賀町で …
お弁当 神戸中華焼売弁当｜焼売の名店「三宮一貫楼」とお弁当の老舗「淡路屋」が作った人気弁当 2022年9月12日 blancamarron 新料理物語 新大阪駅で珍しい中華の弁当を見つけました。「神戸中華焼売弁当」です。 関西で中華といえば「神戸」です。 個性あるパッケー …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜32「第九」 2022年9月9日 blancamarron 新料理物語 ／／／このエッセイは2005年に書いたものです／／／ 「第九か、久しぶりだなー」 オーケストラのホルン奏者がスケジュールボードを見ながら呟（つぶや）いていた。今年は僕が …
レシピ ごまだれ冷麦｜喉越しツルツルの冷麦をコクのあるごまだれで！レシピ・作り方 2022年9月7日 blancamarron 新料理物語 今回作った「ごまだれ冷麦」蕎麦猪口は有田焼「峯龍窯」 夏になると冷たい麺類が食べたくなりますね。 冷やし中華、韓国冷麺、 …
レシピ なす田楽｜とろとろのなすと甘い味噌だれは相性バッチリ！レシピ・作り方 2022年9月5日 blancamarron 新料理物語 今回作った「なす田楽」 年中手に入るなすは私たちにとって身近な存在ですね。 とはいえ、なすは夏野菜ですから夏が1番美味しくて、お …
レシピ 赤玉味噌｜これ一つでお店の味！田楽・風呂吹き大根に使える レシピ・作り方 2022年9月2日 blancamarron 新料理物語 今回作った赤玉味噌 玉味噌といえば白味噌で作った物のことですが、赤味噌で玉味噌を作ると赤玉味噌になります。 白玉味噌と同様に …
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