行った!見た!食べた! 指宿市鰻温泉で名物「スメ」料理を作った/噴出する蒸気の天然カマドで楽しい! 2024年2月9日 blancamarron 新料理物語 鰻温泉の「スメ」 鰻温泉とは 鰻温泉は、鹿児島県薩摩半島の南東端、指宿市山川地区の鰻池の北東湖畔に位置する鰻(うなぎ)集落に湧いています …
トピック かごしまの新特産品コンクール・2023年入賞商品発表! 2024年1月30日 blancamarron 新料理物語 鹿児島県出身の僕は、2016年から薩摩大使という鹿児島県の観光大使に県知事より委嘱されました。常日頃、積極的に鹿児島県のPRをしています。 …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ|56「指揮してください」 2023年12月31日 blancamarron 新料理物語 「指揮してください」。ありえない状況でこんなことを言う人が結構いる。訪問先のご主人に言われたり、パーティーでいきなり司会者から所望されたりする。路上で、友人に紹介してもらっ …
お弁当 厚切り黒豚角煮めし|鹿児島と言えば黒豚!これは厚切り肉の豪華な弁当だ! 2023年9月15日 blancamarron 新料理物語 2023年夏、鹿児島に行きました。「鹿児島中央駅」の駅弁屋で、興味深いお弁当を見つけました。それは、「厚切り黒豚角煮めし」です。 …
レシピ 干し大根の漬物(山川漬けは作れなかったけど)|美味しい鹿児島のお漬物・郷土料理 2023年3月21日 blancamarron 新料理物語 今回作った「干し大根の漬物」黒千代香は「霧島焼」壺は「丹波立杭焼」 \薩摩大使の僕のオススメ・知人の会社で間違いなしの美味しさです!/ …
トピック あくまき(灰汁まき)|鹿児島の郷土菓子は陣中食だった・その歴史と上手な食べ方 2022年7月15日 blancamarron 新料理物語 僕の郷里、鹿児島(実際は旧谷山市です)から「あくまき」が送られてきたので食べました。懐かしい味です。鹿児島では、これを「ちまき」と単純に呼ぶ …
レシピ 灰持酒(あくもちざけ)でとんこつ料理を作った|日本古来のお酒・これは高級みりんだ! 2022年5月13日 blancamarron 新料理物語 今回、灰持酒(あくもちざけ)を使い作った「とんこつ料理」・酒器の黒千代香は霧島焼 https://shinryourimonogata …
トピック 「天ぷら」「さつま揚げ」「つけ揚げ」|地方により呼び方が違い混乱する!その実態は? 2022年3月14日 blancamarron 新料理物語 山陰地方をドライブしていた時です。和食の店に入り、メニューに「天ぷら」とありますが、どうも写真は「さつま揚げ」なのです。同じようなことを、四 …
トピック 鳥刺しが鹿児島から送られてきたので食べた|危険?あたるの?その安全性は? 2022年2月28日 blancamarron 新料理物語 「鳥刺し」(今回食べた鹿児島からのもの)/器は日置南洲窯(西郷隆盛の曽孫・西郷隆文氏制作)グラスは薩摩切子(復刻生産品)/焼酎は七窪 …
トピック 鶏刺しは危険なのか?その安全対策は?鹿児島「地鶏の元」峯元社長に聞いてみた 2021年11月17日 blancamarron 新料理物語 よく読まれている記事 このブログ「新料理物語」でよく読まれている記事の一つに鶏刺しの話題があります。リンク先にその記事はあります。やはり、 …