レシピ ふきの青煮｜鮮やかな色と春の香りを楽しもう！｜レシピ・作り方 2022年3月18日 blancamarron 新料理物語 今回作った「ふきの青煮」／器、酒器ともに丹波立杭焼 お猪口は清水焼 ふきの季節がやってきました。 早春の花茎をフキノトウ …
トピック 「天ぷら」「さつま揚げ」「つけ揚げ」｜地方により呼び方が違い混乱する！その実態は？ 2022年3月14日 blancamarron 新料理物語 山陰地方をドライブしていた時です。和食の店に入り、メニューに「天ぷら」とありますが、どうも写真は「さつま揚げ」なのです。同じようなことを、四 …
トピック 鳥刺しが鹿児島から送られてきたので食べた｜危険？あたるの？その安全性は？ 2022年2月28日 blancamarron 新料理物語 「鳥刺し」（今回食べた鹿児島からのもの）／器は日置南洲窯（西郷隆盛の曽孫・西郷隆文氏制作）グラスは薩摩切子（復刻生産品）／焼酎は七窪 …
レシピ ホタルイカとワケギの酢味噌和え｜副菜やおつまみにもピッタリな一品／作り方・レシピ 2022年2月25日 blancamarron 新料理物語 今回作った「ホタルイカとワケギの酢味噌和え」 器は作者不明／徳利とお猪口は東洋佐々木ガラス製 玉味噌を使った美味しい酢味噌 …
レシピ 玉味噌｜市販されていないプロの味・合わせ味噌の王様 レシピ・作り方 2022年2月18日 blancamarron 新料理物語 今回作った「玉味噌」 玉味噌作り 玉味噌作りは家庭料理というより、料理屋の仕事ですが、私は家でもよく使うので、ご興味があれば作ってみ …
ま行 食べ物のことわざ｜茗荷（ミョウガ）を食えば物忘れする 2022年2月16日 blancamarron 新料理物語 ミョウガはインドあたりから伝わった ミョウガは大むかし、インドあたりから渡来したものと考えられています。 今では日本特有の野菜の …
レシピ 海老のブルゴーニュ風｜ワインによくあうオシャレな一品 レシピ・作り方 2022年2月11日 blancamarron 新料理物語 今回作った「海老のブルゴーニュ風」／ワイングラスはボヘミアン・グラス 海老の色ってキレイですよね。 あの鮮やかな赤い色があるだけ …
レシピ 牡蠣のごま油漬け｜ふっくらして濃厚なうまみの一品・おつまみにも／作り方・レシピ 2022年2月4日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣のごま油漬け」 牡蠣が大好きな私は、牡蠣を色々な方法で料理して、いつでも美味しく食べられるように冷蔵庫に保管してありま …
お弁当 「ふつうの津軽の幕の内弁当」｜青森・津軽地方の地方色豊かなお弁当 2022年1月31日 blancamarron 新料理物語 おめでとう！世界遺産／北海道・北東北の縄文遺跡群 北海道、青森県、岩手県及び秋田県は、世界自然遺産「白神山地」や「知床」など、美しい自 …
レシピ 牡蠣のアヒージョ｜ふっくら美味しい！具材を変えて応用も／レシピ・作り方 2022年1月28日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣のアヒージョ」シャンパングラスは大正時代のアンティークのもの 簡単に出来て、ワインに合うお料理といえばやっぱりアヒ …
