煮物の部 茹で塩猪（豚）のパクチーソース掛け｜ワインによくあうジビエ料理 作り方・レシピ 2022年7月27日 blancamarron 新料理物語 茹で塩猪（豚）のパクチーソース掛け 三重県の知り合いから猪肉が送られてきました。その方はハンターで自分で仕留めた肉を送ってくだ …
下ごしらえ 猪肉(豚肉)の塩漬け｜焼いても茹でても美味しい レシピ・作り方 2022年7月25日 blancamarron 新料理物語 猪肉(豚肉)の塩漬けのパクチーソースかけ 塩豚はご存知の方が多いと思いますが、猪肉でも勿論同じように作ることができます。 猪肉を …
下ごしらえ パクチーソース｜エスニックな味をご家庭で レシピ・作り方 2022年7月25日 blancamarron 新料理物語 パクチーはお好きですか？ シャンツァイ、コリアンダーとも呼ばれる香りの強いハーブで、私たちは大好きです。 世界中のさまざ …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ29｜「騎士」 2022年7月22日 blancamarron 新料理物語 「シンヤ、ちょっと待って！なんか様子が変なの」 僕は何事なのかわからなかった。ルーマニアのニューイヤーコンサートの二日目。今まさに重い扉が開き、舞台へ踏み出さんというところを …
行った！見た！食べた！ 鮒寿司（ふなずし）｜琵琶湖名物・現存する最古の寿司を食べた 2022年7月20日 blancamarron 新料理物語 私たちは2022年、初夏の頃、琵琶湖に行きました。 琵琶湖は言わずと知れた日本一大きい湖ですね。 滋賀県の約６分の１を占める …
行った！見た！食べた！ ビスケットの天ぷら｜岩手県西和賀町のユニークな郷土食を食べた 2022年7月18日 blancamarron 新料理物語 ビスケットの天ぷらってご存知ですか？東北の郷土料理のひとつになっているそうなのですよ。 岩手県西和賀町（にしわがまち）というところでは …
トピック あくまき（灰汁まき）｜鹿児島の郷土菓子は陣中食だった・その歴史と上手な食べ方 2022年7月15日 blancamarron 新料理物語 僕の郷里、鹿児島（実際は旧谷山市です）から「あくまき」が送られてきたので食べました。懐かしい味です。鹿児島では、これを「ちまき」と単純に呼ぶ …
行った！見た！食べた！ 白えびは美味しかった！｜富山湾で獲れる名物のえびの味 2022年7月13日 blancamarron 新料理物語 富山で出会った風景 富山を旅行した 私たちは車で2022年５月、富山をドライブしました。立山連峰が美しく、初夏の風とともにとても気持ちの …
レシピ こごみの黒胡麻和え｜レシピ・作り方 春の山菜を使ったヘルシーな和え物 2022年7月11日 blancamarron 新料理物語 今回作った「こごみの黒胡麻和え」／器は有田焼 信州で色々な種類の山菜を買ってきました。 https://shinryourimo …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ28｜「先生」 2022年7月5日 blancamarron 新料理物語 「先生」と呼ばれるのは苦手だ。指揮者をやっていると日本では大抵、先生と呼ばれる。まぁ弟子も何人かいることはいるのだが、僕はフルタイムの指揮者なので教育者ではない。 先生と言わ …
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