レシピ 霜降りの方法｜この一手間で料理が変わる 2020年11月5日 blancamarron 新料理物語 「霜降り」とは、料理の下ごしらえのことです。魚を湯の中にさっと通したり、湯をかけたり、さっと煮る技術のことです。魚特有の臭みをとることが目的です。霜降りは、煮魚をはじめとする、「煮 …
レシピ だし巻き卵｜難易度は高いがコツを知ったら大丈夫！ 2020年11月4日 blancamarron 新料理物語 今回作った「だし巻き卵」 おうちで「だし巻き卵」をよく作りますか? 誰でもできる卵焼きですが、本当に美味しいだし巻き卵を作るにはいろ …
レシピ 針生姜の作り方｜これがあると料理の見映えがちがう！ 2020年10月24日 blancamarron 新料理物語 針のように細く切った生姜のことです。まず、皮をむいた生姜を繊維に沿って薄切りにしましょう。そして、並べ、さらにごく細く切って、その後に水にさ …
レシピ 男の料理「とんこつ料理」｜無骨な薩摩料理で芋焼酎を飲もう！ 2020年10月22日 blancamarron 新料理物語 今日は僕の郷里、「鹿児島」の料理を紹介しますね。 https://shinryourimonogatari.com/7-sho …
レシピ 白髪葱の作り方｜料理の名脇役を作ろう！ 2020年10月19日 blancamarron 新料理物語 白髪ねぎとは 白髪葱とは、白ネギの白い部分の千切りのことです。 白髪葱は料理の名脇役です。白髪のようにネギを縦に細く切ります。汁物や煮物に添えます。 作りかた …
