白髪葱の作り方｜料理の名脇役を作ろう！

白髪ねぎとは

白髪葱とは、白ネギの白い部分の千切りのことです。

白髪葱は料理の名脇役です。白髪のようにネギを縦に細く切ります。汁物や煮物に添えます。

作りかた

1. ネギの青い部分は切り落とします。そして、白い部分を長さを4cmくらいに切り、長さを揃えましょう。
2. 縦に切り目を入れます。そして、中の芯を取り出しましょう。
3. ネギの外側だけを重ねます。そして、端からごく細く切っていきましょう。
4. 氷と水を入れた容器に、切ったネギを漬けます。（さらすと言います。）くさみが抜け、歯応えのいいものになります。