レシピ アジの棒寿司｜新鮮なアジが手に入ったらぜひ作ってください！ 2021年1月18日 blancamarron 新料理物語 今回作った「アジの棒寿司」器は作者不明／酒器は古伊万里染め付け／お盆は京塗匠「象彦」 お刺身用の新鮮なアジが手に入ったら挑戦してみまし …
レシピ かぶらのカニ餡かけ｜ほっこり優しい味の煮物 2021年1月17日 blancamarron 新料理物語 今回作ったかぶらのカニ餡かけ／器は作者不明／徳利は清水焼「瑞昭窯」／盃は京都円山・いもぼう平野家の名前入り・大正時代または昭和初期の浅見与し三の作と思われます。（昔、お店で使ってい …
レシピ 茗荷の甘酢漬け｜作り置きするととても便利！ 2021年1月16日 blancamarron 新料理物語 焼き魚を盛り付ける時、前盛りに何かキレイな色の物があるといいですね。 「マナガツオの西京漬け」に茗荷の甘酢漬けを添えたもの お魚は大体色が地味ですから、鮮やかな …
レシピ みかん大福|難しい３つの問題と解決法も 2021年1月10日 blancamarron 新料理物語 今回作った「みかん大福」 みかんの美味しい季節 みかんの美味しい季節になったらぜひ作って下さい。 みかん大福に使うみかんは甘くて小さめのものが良いですよ。 大福 …
レシピ 牛肉の時雨煮｜脂のサシが入った牛肉にぴったし！ 2021年1月7日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牛肉の時雨煮」／高台皿・酒器は「丹波立杭焼」／お盆は京都漆匠「象彦」 いいお肉が手に入ったら 脂のサシの入った霜降りのお肉が …
レシピ 焼き魚の下ごしらえ｜必ずやってほしい２つのステップ 2021年1月5日 blancamarron 新料理物語 １）軽く塩を振って20分ほど置きます／塩をまんべんなく振るには、、、右手で摘んだ塩を左の掌にあてて跳ね返すように散らすとうまくいきます。料理 …
レシピ サゴシの幽庵焼き｜柑橘類の爽やかな香りの焼きもの 2021年1月4日 blancamarron 新料理物語 今回作った「サゴシの幽庵焼き」／器は萩焼 酒器は波佐見焼 幽庵焼き 「幽庵焼き」とは、幽庵地に魚を漬け込んで味や香りをのせた後、焼き上げ …
レシピ 菊と椿（練り切り）｜季節の上生菓子をおうちで！ 2020年12月29日 blancamarron 新料理物語 今回作った練りきり 漆器は京都漆匠「象彦」 和菓子屋さんに並ぶ色とりどりの季節の上生菓子。花や果物、動物の形をしたきれいなお菓子を見つける …
レシピ 鯛の兜煮（カブト煮）｜お酒のお供にぴったし！ 2020年12月28日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛の兜煮」／器は指宿長太郎焼／酒器は丹羽立杭焼 新鮮な鯛のアラが手に入ったらぜひ作っていただきたいお料理です。 鯛のアラは良い出汁が出ますし、見た目も華やか …
レシピ 鯛の潮汁｜新鮮なアラが手に入ったらぜひ！ 2020年12月25日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛の潮汁」／器は輪島塗 鯛のアラが手に入ったら 鯛の潮汁は新鮮な鯛のアラが手に入ったらぜひ作っていただきたいお椀物です。 鯛は春と秋が美味しい季節と言われ …
