レシピ 針生姜の作り方|これがあると料理の見映えがちがう! blancamarron 2021年5月21日 針のように細く切った生姜のことです。まず、皮をむいた生姜を繊維に沿って薄切りにしましょう。そして、並べ、さらにごく細く切って、その後に水にさらします。煮物や和え物などの料理の上に添えたり、ちらしたりする用途に使われます。 作り方 生姜の皮を剥きます。 繊維に沿って薄く切ります。 重ねて並べて細く切ります。 切った生姜を水にさらします。 下ごしらえ 生姜 Sponsored Link
レシピ かぶらのカニ餡かけ|ほっこり優しい味の煮物 2021年1月17日 blancamarron 新料理物語 今回作ったかぶらのカニ餡かけ/器は作者不明/徳利は清水焼「瑞昭窯」/盃は京都円山・いもぼう平野家の名前入り・大正時代または昭和初期の浅見与し三の作と思われます。(昔、お店で使ってい …
レシピ 鯛の潮汁|新鮮なアラが手に入ったらぜひ! 2020年12月25日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛の潮汁」/器は輪島塗 鯛のアラが手に入ったら 鯛の潮汁は新鮮な鯛のアラが手に入ったらぜひ作っていただきたいお椀物です。 鯛は春と秋が美味しい季節と言われ …
トピック 「海の親子丼」|明石のとれたて生シラスとイワシのスペシャル丼! 2021年6月25日 blancamarron 新料理物語 探していた生シラスが手に入りました! 脂ののったとてもよいイワシも手に入ったので、生シラスとイワシで「海の親子丼」を作ってみました。鮮度がい …
トピック 煎酒(いりざけ)知ってますか?江戸時代によく使われた調味料は上品で万能だ! 2021年10月1日 blancamarron 新料理物語 「煎酒」(いりざけ)は、江戸時代に調味料として多く使われていたものです。醤油ができる前は、この「煎酒」が刺身や煮物にも使われる代表的な調味料 …
レシピ 寿司飯|作り方を覚えておけばいつでも美味しいお寿司が作れます 2021年6月18日 blancamarron 新料理物語 おうちで寿司飯を作れたら、いつでもお寿司が楽しめますね。お寿司屋さんに行って食べるのもいいですが、好きなお刺身を買ってきておうちでお寿司を作 …