レシピ 牡蠣のエスカルゴ風｜フランス・ブルゴーニュ風地方料理を牡蠣で！ 2021年12月24日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣のエスカルゴ風」／人形はスペインで買ったリャドロ／グラスはイタリアで買いました 牡蠣のシーズン また今年も牡蠣のシーズン …
行った！見た！食べた！ イノシシ肉は固くて臭い？篠山で猪肉を買って「牡丹鍋」にしたら、、、 2021年12月3日 blancamarron 新料理物語 紅葉狩りに行った 紅葉は美しいですね。紅葉の美しい色づきのための条件は３つあります。 寒暖差（気温差） 十分な日照 …
トピック 鶏刺しは危険なのか？その安全対策は？鹿児島「地鶏の元」峯元社長に聞いてみた 2021年11月17日 blancamarron 新料理物語 よく読まれている記事 このブログ「新料理物語」でよく読まれている記事の一つに鶏刺しの話題があります。リンク先にその記事はあります。やはり、 …
か行 食べ物のことわざ｜「鰹は刺身 刺身は鰹」やっぱり刺身が一番！ 2021年10月31日 blancamarron 新料理物語 鰹は刺身 刺身は鰹 鰹の刺身、好きですか？僕は大好きです。新鮮な鰹の刺身って美味しいですよね。 鰹は刺身 刺身は鰹、というこ …
トピック 煮ぬき汁｜江戸時代の味噌仕立ての調味料は、 そば、うどんにぴったしだ！ 2021年10月28日 blancamarron 新料理物語 「煮ぬき汁」（にぬきじる）は、江戸中期以前「醤油味の麺つゆ」が普及する前に、江戸で一般的に食されていた「味噌味の麺つゆ」です。 という …
レシピ 子メロンの梅酢漬け｜梅の香りいっぱいのさっぱりしたお漬物 2021年10月22日 blancamarron 新料理物語 今回作った「小メロンの梅酢漬け」／器は作者不明／お茶碗は美濃焼前畑陶器お盆は京漆匠象彦 御前崎に行った 御前崎をドライブしました …
行った！見た！食べた！ 旧佃島散策｜錦絵にもなった江戸の名所｜江戸時代から続く佃煮、その味は？ 2021年10月8日 blancamarron 新料理物語 旧佃島に行き散策しました。旧佃島は、東京都中央区南東部、隅田(すみだ)川左岸にある旧地区名です。 今はその地は島ではありません。 …
レシピ 海老の押し寿司｜見た目にも華やかで、海老のプリッとした食感が美味しい 2021年9月24日 blancamarron 新料理物語 今回作った「海老の押し寿司」器は安藤日出武作 仙山窯鶴紋様志野四つ足角皿／徳利は丹波立杭焼／お猪口は志野焼 見た目にも華やかで、お …
レシピ 椎茸の旨煮｜旨味たっぷりのやみつきになる味／ご飯にもお酒にもあいます！ 2021年9月17日 blancamarron 新料理物語 今回作った「椎茸の旨煮」／器は有田焼徳利は丹波立杭焼・昇陽窯／盃は出石焼／お盆は京漆匠「象彦」 椎茸はグアニル酸という、旨味成分をたっ …
レシピ 菊花大根｜便利に保存できる箸休め 2021年8月27日 blancamarron 新料理物語 サワラの照り焼き、に添えた「菊花大根」／器は指宿長太郎焼 甘酢漬けを作りましょう 焼き魚のあしらいや、お料理の箸休めに甘酢漬けはいかがでしょうか。 甘酸っぱい甘酢漬けは、 …
