トピック 真鯛の話題｜日本のお祝いといえばこの魚！ 2021年5月17日 blancamarron 新料理物語 みなさん鯛はお好きですか。僕は好きでよく食べます。刺身はもちろんのこと、鯛のアラが手に入ったらアラ炊きにもしますし、切り身をアクアパッツァにもします。アクアパッツァの作り方はリンク …
レシピ 若あゆ｜鮎の季節に先駆けていただく涼しげな和菓子 2021年5月14日 blancamarron 新料理物語 今回作った「若あゆ」／湯飲み茶碗は織部焼 初夏の風が清々しい頃、鮎の季節に先駆けて、和菓子屋さんには涼しげな若あゆが並びま …
新料理「裏」物語 初めての骨折経験・最終話 2021年5月12日 blancamarron 新料理物語 3月4日 退院して、家での生活が始まりました。 痛みは常にあり、５、６時間おきに痛み止めをのみながらの生活です。 痛みは勿論辛いですが、不安はもっと辛いかも知れません。 こ …
トピック ロッシーニ・クラシック界のグルメ王｜並外れた美食への想い 2021年5月10日 blancamarron 新料理物語 ジョアキーノ・ロッシーニ（1792 〜 1868）はイタリア生まれ、パリで活躍した作曲家です。主にオペラを作曲しました。 大変魅力的な …
レシピ 鮗(コノシロ)のソテー｜その美味、知っていたら通人！ 2021年5月6日 blancamarron 新料理物語 今回作った鮗(コノシロ)のソテー（漁港で釣ってそこで料理しました） 赤穂港へ釣りに行ってきました この時期、赤穂周辺では鮗(コノシロ)が …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜１「言葉の渦」 2021年5月5日 blancamarron 新料理物語 私の監督するルーマニア国立トゥルグ・ムレシュ交響楽団はユニークである。 オーケストラのあるここトランシルバニア州は、かつてハンガリー領であり、そのため団員のほとんどがハンガリ …
行った！見た！食べた！ ギリシャ旅行８｜美味しいギリシャ料理の総集編 自分たちも作りました！ 2021年5月1日 blancamarron 新料理物語 ギリシャの「行った！見た！食べた！」（2011）の総集編です。 限られてはいますが、私たちがギリシャで食べたものをご紹介したいと思いま …
レシピ ほうれん草のお浸し｜いい味にしあげるにはコツがいるんです！ 2021年4月30日 blancamarron 新料理物語 今回作った「ほうれん草のお浸し」／器は萩焼／酒器は丹羽立杭焼／お盆は京漆匠「象彦」 「お浸し」とは浸すお料理の事です。 …
トピック 中世ヨーロッパの食卓｜貴族や庶民の食事／なんと手づかみで食べていた！そのテーブルマナーは？ 2021年4月28日 blancamarron 新料理物語 西洋料理はマナーが多い？ 西洋料理のディナー（フルコースの出るもの）と言うと、堅苦しいマナー（行儀作法）をイメージする人が多いですね。明治 …
新料理「裏」物語 初めての骨折経験その６ 2021年4月25日 blancamarron 新料理物語 ついに手術入院が終わり、退院の日がきました。 明石医療センターの医療関係の皆さんに感謝です。 このコロナ禍において、大変な中とても親切に温かい対応で感謝しています。 …
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