黒蜜の作り方｜簡単に作れて長期保存も便利！

黒蜜は黒糖を煮詰めたシロップで、葛切りやわらび餅、白玉団子、葛餅、アイスクリーム等、色んなスイーツに合う万能シロップです。

作り方は簡単ですし、長期保存もできるので、たくさん作って常備しておくと便利ですね。

なんでうまくいかないの！？

黒糖が水になかなか溶けない

黒糖は、元々大きな塊りですが、それを細かくして売られています。

粉状に細かくなっているのもあるので、これを使うと楽です。

また、しばらく水につけておくと溶けやすくなります。

固くなり過ぎて水飴みたいになってしまった

黒蜜を煮詰めている時はサラサラしていても、冷めると固くなります。
煮詰めすぎると後で固くなるので、数分煮て2割くらい水分量が減ったら火から下ろしてください。
また、煮詰め過ぎて固くなっても、水分を足して温めると戻りますのでリカバーできますよ。

材料

• 黒砂糖：100g
• グラニュー糖：100g
• 水：200cc

黒糖は香りがいいですね。

準備

黒砂糖、グラニュー糖、水を合わせて溶かしておく

作り方

全ての材料を良く混ぜ、濾して鍋に移す

混ぜながら火にかけ2割程度煮詰める

冷めれば保存瓶に入れる

アドバイス

黒糖100%で作ると、もっとコクのある味に仕上がります。

お好みの割合で試してみてください。

葛切りなどにかけるとおいしいですね。葛切りの作り方はリンク先にあります。ぜひご覧ください。