お弁当 「京都 料亭菜膳」水了軒（すいりょうけん）あっさりした味は京都ならではのもの？ 2021年8月16日 blancamarron 新料理物語 新しいシリーズ、「お弁当」です。まず最初に取り上げるのは、新大阪駅で購入した水了軒の「京都 料亭菜膳（りょうていさいぜん）」。 和 …
トピック 鶏刺しを鹿児島で食べた！危険？大丈夫なのか？法律はどうなってるの？ 2021年8月16日 blancamarron 新料理物語 みなさん、「鶏刺し」を食べたことはありますか？ 「鶏刺し」は南九州の伝統食です。鹿児島、宮崎のスーパーでは「鶏刺し」がずらっと並んでい …
レシピ 生しらすの沖漬け｜お酒によくあう簡単レシピ・タレに漬け込むだけ 2021年8月12日 blancamarron 新料理物語 沖漬けというのは、漁師さんがイカ漁で釣ったイカを、船の上で醤油のタレに漬けこんだ、料理の事です。 生きたまま漬け込むので、イカがタレを …
トピック 中国料理の代表的な４種類／その特徴言えますか？ 2021年8月11日 blancamarron 新料理物語 世界三大料理は、中国料理、フランス料理、そしてトルコ料理です。その筆頭、中国料理（中華料理）には大きく分けて４つの種類があります。 四大文 …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜７「契約書」 2021年8月8日 blancamarron 新料理物語 今、僕はブダペストのドナウ川のほとりのカフェに座っている。 ハンガリーへは十日前に来た。こちらの国立合唱団とオーケストラの演奏会を指揮したのは昨日。薫り高いエスプレッソを飲み …
レシピ 生しらす／楽しい食べ方アレンジ・無限に広がる美味しさの世界！ 2021年8月6日 blancamarron 新料理物語 幸運な事に、私たちは生しらすが手に入る地域に住んでいるので、新鮮な採れたてピチピチの生しらすをいただくことができます。 生しらすといえ …
行った！見た！食べた！ 長崎といえば鯨／本場の鯨専門店で買った３種類の鯨肉、その味は？ 2021年8月4日 blancamarron 新料理物語 長崎といえば何を思い浮かべるでしょうか。実は長崎の鯨の一人あたりの消費量は全国で一番なんです。ご存知でしたか? 長崎県は鯨肉の一人当た …
トピック 雛祭りの後、雛納めの時に蕎麦を供えたのはなぜだろう？ 2021年8月2日 blancamarron 新料理物語 江戸時代には「桃の節句」の翌日、つまり３月４日に「節供（節句）蕎麦（せっくそば）」というものをお雛様にお供えするしきたりがありました。雛納め …
レシピ 黒蜜の作り方｜簡単に作れて長期保存も便利！ 2021年7月30日 blancamarron 新料理物語 黒蜜は黒糖を煮詰めたシロップで、葛切りやわらび餅、白玉団子、葛餅、アイスクリーム等、色んなスイーツに合う万能シロップです。 作り方は簡単ですし、長期保存もできるので、 …
トピック 江戸の外食文化５｜江戸じゃあ蕎麦屋は夜中まで開いてるよ 2021年7月28日 blancamarron 新料理物語 日本人は縄文時代から蕎麦を食べてきました。それは、蕎麦が栽培しやすい穀物だからです。蕎麦は火山灰に覆われた気温の低い土地でも育つのです。 …
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