お弁当 「ふつうの津軽の幕の内弁当」|青森・津軽地方の地方色豊かなお弁当 2022年1月31日 blancamarron 新料理物語 おめでとう!世界遺産/北海道・北東北の縄文遺跡群 北海道、青森県、岩手県及び秋田県は、世界自然遺産「白神山地」や「知床」など、美しい自 …
レシピ 牡蠣のアヒージョ|ふっくら美味しい!具材を変えて応用も/レシピ・作り方 2022年1月28日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣のアヒージョ」シャンパングラスは大正時代のアンティークのもの 簡単に出来て、ワインに合うお料理といえばやっぱりアヒ …
行った!見た!食べた! 「あざみ菜」は丹波市青垣町の地域ブランド|「あざみ菜漬け」はピリッと美味しい 2022年1月26日 blancamarron 新料理物語 今回食べたあざみ菜漬け/器は舞子焼/酒器(お猪口も含め)は丹波立杭焼 高源寺を目指せ! 2021年、11月、紅葉の写真を撮りに行こうと思 …
レシピ 牡蠣のオリーブオイル漬け|パスタなどにも使えるうまみ濃厚の保存食 レシピ・作り方 2022年1月21日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣のオリーブオイル漬け」ワイングラスはボヘミアンワイングラス 牡蠣はいつでも食べられるよう、保存食にして常備しておくのが …
レシピ アスパラ菜のレシピ「おひたし」/花の色も鮮やかに残すコツ 2022年1月7日 blancamarron 新料理物語 今回作ったアスパラ菜の「おひたし」/器は作者不明/酒器は丹波立杭焼 お野菜を買いに近くの産直のお店に行った時のこと、野菜売り場なのに綺 …
レシピ 牡蠣のエスカルゴ風|フランス・ブルゴーニュ風地方料理を牡蠣で! 2021年12月24日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣のエスカルゴ風」/人形はスペインで買ったリャドロ/グラスはイタリアで買いました 牡蠣のシーズン また今年も牡蠣のシーズン …
行った!見た!食べた! イノシシ肉は固くて臭い?篠山で猪肉を買って「牡丹鍋」にしたら、、、 2021年12月3日 blancamarron 新料理物語 紅葉狩りに行った 紅葉は美しいですね。紅葉の美しい色づきのための条件は3つあります。 寒暖差(気温差) 十分な日照 …
トピック 鶏刺しは危険なのか?その安全対策は?鹿児島「地鶏の元」峯元社長に聞いてみた 2021年11月17日 blancamarron 新料理物語 よく読まれている記事 このブログ「新料理物語」でよく読まれている記事の一つに鶏刺しの話題があります。リンク先にその記事はあります。やはり、 …
か行 食べ物のことわざ|「鰹は刺身 刺身は鰹」やっぱり刺身が一番! 2021年10月31日 blancamarron 新料理物語 鰹は刺身 刺身は鰹 鰹の刺身、好きですか?僕は大好きです。新鮮な鰹の刺身って美味しいですよね。 鰹は刺身 刺身は鰹、というこ …
トピック 煮ぬき汁|江戸時代の味噌仕立ての調味料は、 そば、うどんにぴったしだ! 2021年10月28日 blancamarron 新料理物語 「煮ぬき汁」(にぬきじる)は、江戸中期以前「醤油味の麺つゆ」が普及する前に、江戸で一般的に食されていた「味噌味の麺つゆ」です。 という …