トピック トウガラシは先に熱して｜辛みが好きな人は最初に炒めよう！ 2021年1月6日 blancamarron 新料理物語 トウガラシは先に炒める トウガラシの辛みの成分、カプサイシンは加熱すると辛みがますのです。そして香りも強くなります。炒め物などでトウガラシ …
トピック 本当にサシ（脂肪）が重要ですか？｜牛肉の格付けとは 2020年12月29日 blancamarron 新料理物語 USプライムビーフとは 「ＵＳＤＡ (United States Department Agricultu …
トピック 中国には中華料理がない？｜今まで食べてきた中華料理の正体は？日本発祥なの？ 2020年12月28日 blancamarron 新料理物語 中国には中華料理はない？ 日本でよく食べられる「中華料理」とは日本人に合うようにアレンジされた「中国風料理」のことを指します。（じゃ～今ま …
トピック 刺身のこんなに面白かった歴史｜日本人なら知っておきたい！ 2020年12月24日 blancamarron 新料理物語 「お刺身」か「お造り」か？ 関東では「お刺身」、そして関西では「お造り」と呼ぶことが多いです。共通した元の名称は「切り身」です。武士文化の …
トピック 焼酎神社｜日本最古の焼酎落書き／鹿児島県の郡山八幡神社の落書きは焼酎の恨みか！？ 2020年12月24日 blancamarron 新料理物語 鹿児島県に「焼酎神社」と呼ばれる珍しい神社があるのをご存知ですか。日本最古の焼酎の落書きがあり興味深い神社です。 https://sh …
トピック 魚を美味しく食べるコツとは？｜魚肉の時間的変化がポイントだ！ 2020年12月23日 blancamarron 新料理物語 魚を美味しく食べるには このページは魚好きなら必見です。ちょっと難しい化学的なことも書いています。それは昔から多数の人が経験上知っていた、 …
トピック 人類はいつか滅びる|でもそのとき蜂蜜は？ 2020年12月22日 blancamarron 新料理物語 廃墟から見つかる「食べられるもの」 人類が滅びるかもしれない遠い未来。廃墟の中で食べられるものが見つかるとしたら、、、、、、「保存容器が開けられていない蜂蜜」です。 蜂蜜は腐ら …
トピック ４つの代表的なコショウの種類｜黒と白だけじゃない！ 2020年12月21日 blancamarron 新料理物語 代表的な４種類のコショウ 代表的な種類に、黒コショウ・白コショウ・緑コショウ・赤コショウがあります。 黒コショウ 黒コショウは最も一般 …
トピック マナガツオ、知ってますか？ 2020年12月19日 blancamarron 新料理物語 関西に住むようになって 僕は関西に住むようになって、お店でよくマナガツオを見るようになりました。「変な形の魚だな〜」くらいにしか思っていなかったのです。しかし、妻が作った「マナガ …
トピック サワラにまつわる話は多い 2020年12月18日 blancamarron 新料理物語 サワラは大型魚 サワラは、北海道から朝鮮半島、中国東シナ海、台湾などで見られる大型魚です。日本だけではなく韓国や中国、台湾などでも重要な食用魚として知られています。昔は西日本に多 …
