レシピ スティックセニョールのオリーブオイル炒め｜食感のいい新野菜 2021年4月6日 blancamarron 新料理物語 今回作った「スティックセニョールのオリーブオイル炒め」／器は作者不明 スティックセニョール スティックセニョールとは変わった名前ですよね …
レシピ イカ炙り酒｜できれば教えたくなかった！秘伝のお酒（実は簡単） 2021年3月26日 blancamarron 新料理物語 今回作った「イカ炙り酒」／酒器は指宿長太郎焼 骨酒というものがあります。日本酒の楽しみ方の一つで、焼いた魚の骨に日本酒を注ぎ味 …
レシピ 土筆（つくし）のおひたし｜春の到来を感じる山菜料理 2021年3月21日 blancamarron 新料理物語 今回作った土筆（つくし）のおひたし／器は有田焼「清秀」／徳利は清水焼「瑞昭窯」／お猪口は清水焼「五山窯」 土筆（つくし）は3月 …
レシピ メバルの煮付け｜旨味のしっかり出る姿煮 2021年3月9日 blancamarron 新料理物語 今回作った「メバルの煮付け」／器は作者不明／酒器は丹羽立杭焼 姿煮 普段切り身を買うことが多いと、尾頭付きの魚が売られていても敬遠しがちですよね。魚を姿のまま煮付けにするのは少 …
レシピ 牡蠣の時雨煮｜旨味がたっぷりの牡蠣に生姜がピッタリ！ 2021年2月16日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣の時雨煮」／器は中国「成化」年代の磁器を模して作られた伊万里焼／酒器は古伊万里染め付け／お盆は京塗匠「象彦」 牡蠣 …
レシピ 牡蠣ご飯｜磯の香りたっぷりの美味しいご飯 レシピ・作り方 2021年2月11日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣ご飯」／器は丹羽立杭焼 牡蠣は旨味がたっぷりで、良い出汁が出るので、炊き込みご飯にするととても美味しいですね。 …
レシピ アクアパッツァ｜見た目が豪華な漁師料理 2021年2月9日 blancamarron 新料理物語 今回作ったアクアパッツァ／淡路島から大阪湾を望む 釣った魚で料理 釣りが好きです。自然が相手なので、釣れる時も全く釣れない時もあります。 魚が釣れると、まず、この魚どうや …
レシピ お米はどうやって研ぐの？｜騙されたと思ってやってみて！目からウロコ？ 2021年2月6日 blancamarron 新料理物語 お米はどうやって研ぐ？たかが米研ぎ、されど米研ぎ！ お米の研ぎ方は、本当に色々あります。こんなシンプルな下準備なのに色んな考え方があるんで …
レシピ 穴子のソテー｜慣れれば捌けるようになる美味しい食材 2021年2月5日 blancamarron 新料理物語 今回作った「穴子のソテー」 「外道」で釣れた穴子 淡路島で、お昼過ぎから釣りをしていました。スズキ狙いでした。釣れたらカルパッチョにしよ …
レシピ だし巻き卵の極意｜作り方でこんなに違う！ 2021年2月3日 blancamarron 新料理物語 お母さんの卵焼きとの違い このブログで作った「だし巻き卵」 子供の頃、遠足のお弁当に必ず入っていた卵焼き。私はあれが大好きでした。でも、家族でよく行っていた日本料理屋さんで …
