「いちご煮」。可愛いらしい名前ですね。スイーツではありませんよ。青森県八戸地方の郷土料理、ウニとアワビで仕立てた潮汁です。
\これ、美味しくいただきました！／
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「いちご煮」とは
ウニとアワビなんて高級食材同士を合わせてあるのですから何とも贅沢なお椀ものです。
名前の由来は、「乳白色に濁った汁に浮かぶ黄金色のウニがまるで、朝露にかすむ野いちごのように見えた」、、、ロマンティックですね。
いちご煮は私達の大好きなお料理なので青森県に行ったら必ず頂きます。一度食べたら絶対にもう一度食べたくなる事間違いなしですよ。
いちご煮については農林水産省の「うちの郷土料理」に詳しく説明してあるので引用します。
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八戸市や階上町などの太平洋沿岸に伝わる郷土料理で、ウニとアワビの吸い物という高級食材ばかりを使った贅沢な料理。その昔、漁師らが潜って捕ったウニやアワビを浜で豪快に煮たのがはじまりという。大正時代に料亭の料理として、お椀に美しく盛り付けて供されるようになった。「いちご煮」の名前は、椀に盛り付けたとき、アワビなどのエキスによって乳白色に濁った汁に浮かぶ黄金色のウニがまるで、朝露にかすむ野いちごのように見えたことから付けられた。風流でしゃれた名前が人気となり、現代では結婚式などの祝い事に欠かせない料理として大切に受け継がれている。
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食習の機会や時季「青じその出る頃にウニが美味しくなる」といわれるように、ウニは7月ごろが旬である。見た目に上品で高級感もあり、地元ではハレ食の吸い物として、お盆や正月、祝い事などに必ずつくられる。シンプルなだけに素材の質と鮮度が決め手であり、特に良質なウニが獲れる地元ならではの味。他では食べられないと、わざわざ足を運ぶ人も多い。
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飲食方法素材の味を存分に生かすつくり方が正統派。新鮮なウニとアワビを水かカツオ節のだしでさっと煮て、少量の醬油で味をととのえ、青じその千切りをのせるだけのシンプルな料理。舌の上でとろけるウニ、コリッとした食感のアワビ、深みのある潮の香りに青じそのアクセントがたまらない逸品だ。
作り方自体はとてもシンプルなのですが、食材が美味しいので出来上がったお料理は美味しいに決まってますよね。
\いつもこのカメラで撮っています／
「いちご煮」を食べに「八食センター」に行った
さて、今回私達がいちご煮を頂いたのは「八食センター」です。
ここは青森県八戸市にある大きな市場です。新鮮な魚介類からお土産まで欲しいものが色々揃っています。1980年にオープンし、観光客や地元の方々でいつも賑わっています。すごくたくさんのお店（約70店舗弱）があるのですよ。
港町八戸市の港近くで鮮魚を小売りしていた業者が集まり、この場所で市場を開いたのが始まりだそうですよ。
地元の新鮮な魚介類がたくさん並んでいます。
私達もここに来るとつい色々な物を買いすぎてしまいます。美味しい物がたくさんありすぎて何時間居ても飽きません。
「いちご煮」を食べた「八食センター」YouTubeでもどうぞ
「いちご煮」を食べた「八食センター」内の「いちば亭」
八食センターの中にはお食事ができるところもあります。その中でも私たちは「いちば亭」を選びました。
美味しいお料理がリーズナブルなお値段なのでとても人気があります。
「いちば亭」の店舗情報
| 電話番号 | 0178-28-8748 |
|---|---|
| 営業時間 | 午前10時～午後8時 |
| 定休日 | なし |
| 支払方法 |
クレジットカード/PayPay/Suica/WAON/auPay |
「いちご煮」を八食センター「いちば亭」で実食！
メニューの中に「いちご煮」がありました。
いちご煮には大粒のウニがポロンポロン入っています。
ちっとも形が崩れず丁寧に仕上げられていますね。白く濁った吸い地が美しい。お出汁の香りが豊かですね。
アワビはサッと火を通しただけなのでしょうね、プリっとしてみずみずしい食感です。香りもいいです。ウニも生に近い食感が残っていて良い香りがします。
大葉の爽やかな香りが合いますね。
あー、やっぱりいちご煮大好きだな～。磯の香りがたまりません。
こちらでは他にも色々美味しいものを頂きましたよ。「海鮮丼」をいただきました。
新鮮な海の幸、いいですね。私の大好きなものばかり。
「いちご煮」の缶詰／意外と美味しかった！驚き！
「いちご煮」、度々頂きたいですね。とはいえ、青森県は自宅からとても遠いので度々来るのは難しいです。そこで缶詰の登場です。缶詰ならいつでもどこでも頂くことが出来ますね。今回私たちが買ったのはこちら。
この「いちご煮」の缶詰、何と温めるだけでいちご煮を食べることが出来ます。
早速「いちご煮」をお鍋にあけて温めます。お出汁の良い香りがします。缶詰ひとつで2人分ありますね。
お椀に出してみると結構雲丹と鮑が入ってますよ。刻んだ大葉をのせて。
頂いてみましょう。
缶詰ですが良いお味です。しっかり加熱されているので、どうしてもウニは小さくクズクズになっていますし、鮑は水分が抜けて固くなっていますが、お出汁が効いて磯の香りもします。
ネットでいつでも買えますし、長期保存もできるのでこれは便利です。お値段もリーズナブルなので試してみる価値はあると思います。
\これ、美味しくいただきました！／
