行った！見た！食べた！ ギリシャ旅行１｜アテネのレストランのシーフードは高い？市場にも行って調査してみた 2021年3月13日 blancamarron 新料理物語 レンタカーを借りてギリシャ一周をしました。2011年です。 アテネのホテル・朝食会場 様々なところに旅行し、ホテルの朝食を食べましたが、 …
レシピ メバルの煮付け｜旨味のしっかり出る姿煮 2021年3月9日 blancamarron 新料理物語 今回作った「メバルの煮付け」／器は作者不明／酒器は丹羽立杭焼 姿煮 普段切り身を買うことが多いと、尾頭付きの魚が売られていても敬遠しがちですよね。魚を姿のまま煮付けにするのは少 …
トピック ワインの歴史３｜パスツールの偉大な研究とその後のワイン製造 2021年2月28日 blancamarron 新料理物語 ナポレオン３世からの依頼（ワインの病について） 1863年、フランス皇帝ナポレオン３世（1808〜1873）は、偉大なるフランスの生化学者 …
トピック ワインの歴史２｜中世以降のワイン製法／修道院の役割と技術革新による変化 2021年2月28日 blancamarron 新料理物語 修道院がワイン作りを発達させた 紀元後５世紀頃にローマ帝国が滅びた後、ヨーロッパの修道院にてブドウの栽培が始まりました。そしてその …
トピック ワインの歴史１｜ワインは人類の歴史と共に｜古代のワイン製法 2021年2月25日 blancamarron 新料理物語 古代のワイン 古代のワイン作りの痕跡は以下の多くの場所で見つかっているのですよ。 レバノン イラン ギリシャ …
トピック チョコレートと健康｜体への影響を考える 2021年2月20日 blancamarron 新料理物語 チョコレートは好きですか？ みなさん、チョコレートは好きですか？ チョコレートはどのスーパーにも置いてある定番中の定番スイーツですね。日本ではチョコレートの消費量も年々増え …
トピック 食べ物と西洋音楽の関係｜音楽家の社会的地位・ハイドンとパトロンとの驚くべき契約書とは 2021年2月17日 blancamarron 新料理物語 フランツ・ヨーゼフ・ハイドン (1732〜1809） ハイドンは交響曲の父と言われ、モーツァルトやベートーベンに先駆けて多くの名作を残 …
レシピ 牡蠣の時雨煮｜旨味がたっぷりの牡蠣に生姜がピッタリ！ 2021年2月16日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣の時雨煮」／器は中国「成化」年代の磁器を模して作られた伊万里焼／酒器は古伊万里染め付け／お盆は京塗匠「象彦」 牡蠣 …
トピック 禁酒法｜アメリカの「高貴な実験」の歴史をわかりやすく説明 2021年2月15日 blancamarron 新料理物語 ＼僕のお気に入り・ミニ樽に入れて自家熟成・数週間から数か月でまろやかで香り高い琥珀色の熟成酒に！／ 「禁酒法」の終焉 第32代米国大 …
レシピ 牡蠣ご飯｜磯の香りたっぷりの美味しいご飯 レシピ・作り方 2021年2月11日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣ご飯」／器は丹羽立杭焼 牡蠣は旨味がたっぷりで、良い出汁が出るので、炊き込みご飯にするととても美味しいですね。 …
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