エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜３「レパートリー」 2021年6月3日 blancamarron 新料理物語 ルーマニアの音楽家はレパートリーが広い。音楽家のレパートリーとは、自分の持ち曲でいつでもすぐに演奏できる曲ということだ。先日僕がルーマニアのオーケストラの指揮者になってから指揮した …
トピック 明石鯛｜そのブランド魚を明石で探した 2021年5月29日 blancamarron 新料理物語 みなさん鯛はお好きですか。「明石鯛」は全国的に有名なブランド魚です。明石で、その「明石鯛」を探しました。 真鯛の学名 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズ …
レシピ コノシロのなめろう｜美味しい漁師料理／小骨も気にならないレシピ・作り方 2021年5月28日 blancamarron 新料理物語 赤穂に行って、コノシロを釣りました。そのコノシロでなめろうを作ったらとても美味しかったです！ 今回作った「コノシロのなめろう」 …
トピック 釣り場で出会ったユニークな人々｜釣り場は人生の縮図だ！ 2021年5月26日 blancamarron 新料理物語 よく釣りに行きますが、どの釣り場にもユニークな人々がいます。 犬と散歩の人々 散歩の人たちは釣り人とさほどコンタクトしません。「 …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜２「ドラキュラ」 2021年5月24日 blancamarron 新料理物語 ドラキュラから解放されたい。と言っても美女でもない私がドラキュラに狙われているわけではない。 私の監督するオーケストラは東ヨーロッパのルーマニアの北西部、トランシルバ …
レシピ 鯛めし(鯛あら・バージョン)｜出汁のよくきいた美味しいご飯 レシピ・作り方 2021年5月21日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛めし(鯛あら・バージョン)」／器は丹羽立杭焼／湯飲みは作者不明／お盆は京漆匠「象彦」 鯛あらを使う出汁のよくきいた「 …
トピック 「ゆで卵」を真剣に作ってますか？ 簡単だが奥が深い「ゆで卵」 2021年5月19日 blancamarron 新料理物語 卵を茹でる 「卵を茹でる」ことができたらシンプルな最低限の料理が出来ますね。いわゆる「ゆで卵」です。 「卵を殻ごと茹でる」ということ …
トピック 真鯛の話題｜日本のお祝いといえばこの魚！ 2021年5月17日 blancamarron 新料理物語 みなさん鯛はお好きですか。僕は好きでよく食べます。刺身はもちろんのこと、鯛のアラが手に入ったらアラ炊きにもしますし、切り身をアクアパッツァにもします。アクアパッツァの作り方はリンク …
レシピ 若あゆ｜鮎の季節に先駆けていただく涼しげな和菓子 2021年5月14日 blancamarron 新料理物語 今回作った「若あゆ」／湯飲み茶碗は織部焼 初夏の風が清々しい頃、鮎の季節に先駆けて、和菓子屋さんには涼しげな若あゆが並びま …
新料理「裏」物語 初めての骨折経験・最終話 2021年5月12日 blancamarron 新料理物語 3月4日 退院して、家での生活が始まりました。 痛みは常にあり、５、６時間おきに痛み止めをのみながらの生活です。 痛みは勿論辛いですが、不安はもっと辛いかも知れません。 こ …
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