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茹で塩猪(豚)のパクチーソース掛け|ワインによくあうジビエ料理 作り方・レシピ

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茹で塩猪(豚)のパクチーソース掛け

三重県の知り合いから猪肉が送られてきました。その方はハンターで自分で仕留めた肉を送ってくださったのです。その猪肉で塩猪(豚)を作ったので、それを使って茹で猪にしてパクチーソースを合わせてみました。

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材料

塩猪(豚):400g

酒:50cc

水:塩猪(豚)がかぶるくらいの量

香り付けの野菜

ローリエ:2枚

生姜:適量

ネギ:適量

ニンニク:ひとかけ

パクチーソース:適量

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作り方

塩猪(豚)の表面をキッチンペーパーで拭く

酒、水で茹でてアクを取る

香り付けの野菜を入れる

紙蓋をして弱火で2時間煮る

常にかぶるくらいの湯量を保つようにし、湯が減ったら足す

串がすっと通るくらいに柔らかくなったら、火を止めてそのままあら熱をとる

食べやすい厚さに切って盛り付ける

 

パクチーソースを添える

完成です!

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アドバイス

このまま食べても美味しいですし、サッと焼き目を付けても香ばしくなりますよ。

ソースは他にも色々なものを合わせてみてくださいね。

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