レシピ なす田楽｜とろとろのなすと甘い味噌だれは相性バッチリ！レシピ・作り方 2022年9月5日 blancamarron 新料理物語 今回作った「なす田楽」 年中手に入るなすは私たちにとって身近な存在ですね。 とはいえ、なすは夏野菜ですから夏が1番美味しくて、お …
レシピ 海老のブルゴーニュ風｜ワインによくあうオシャレな一品 レシピ・作り方 2022年2月11日 blancamarron 新料理物語 今回作った「海老のブルゴーニュ風」／ワイングラスはボヘミアン・グラス 海老の色ってキレイですよね。 あの鮮やかな赤い色があるだけ …
レシピ 牡蠣のエスカルゴ風｜フランス・ブルゴーニュ風地方料理を牡蠣で！ 2021年12月24日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣のエスカルゴ風」／人形はスペインで買ったリャドロ／グラスはイタリアで買いました 牡蠣のシーズン また今年も牡蠣のシーズン …
レシピ 鮗(コノシロ)のソテー｜その美味、知っていたら通人！ 2021年5月6日 blancamarron 新料理物語 今回作った鮗(コノシロ)のソテー（漁港で釣ってそこで料理しました） 赤穂港へ釣りに行ってきました この時期、赤穂周辺では鮗(コノシロ)が …
レシピ スティックセニョールのオリーブオイル炒め｜食感のいい新野菜 2021年4月6日 blancamarron 新料理物語 今回作った「スティックセニョールのオリーブオイル炒め」／器は作者不明 スティックセニョール スティックセニョールとは変わった名前ですよね …
レシピ 穴子のソテー｜慣れれば捌けるようになる美味しい食材 2021年2月5日 blancamarron 新料理物語 今回作った「穴子のソテー」 「外道」で釣れた穴子 淡路島で、お昼過ぎから釣りをしていました。スズキ狙いでした。釣れたらカルパッチョにしよ …
レシピ だし巻き卵の極意｜作り方でこんなに違う！ 2021年2月3日 blancamarron 新料理物語 お母さんの卵焼きとの違い このブログで作った「だし巻き卵」 子供の頃、遠足のお弁当に必ず入っていた卵焼き。私はあれが大好きでした。でも、家族でよく行っていた日本料理屋さんで …
レシピ サゴシの幽庵焼き｜柑橘類の爽やかな香りの焼きもの 2021年1月4日 blancamarron 新料理物語 今回作った「サゴシの幽庵焼き」／器は萩焼 酒器は波佐見焼 幽庵焼き 「幽庵焼き」とは、幽庵地に魚を漬け込んで味や香りをのせた後、焼き上げ …
レシピ マナガツオの西京焼き｜懐石料理の上品な味わいをご家庭でも 2020年12月17日 blancamarron 新料理物語 今回作った「マナガツオの西京焼き」／器は美濃焼・萩窯「巻絵萩」の皿／料理で隠れていますが、萩の絵柄が呉須(ゴス＝磁器の染め付けに用いる藍色の …
レシピ 鰆（サワラ）の照り焼き｜世界で愛される「teriyaki」 2020年12月14日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鰆の（サワラ）の照り焼き／器は指宿長太郎焼／酒器は古い長太郎焼／どちらも鹿児島の黒薩摩と呼ばれる焼き物。黒薩摩は黒千代香の話題に …
