トピック 中国には中華料理がない?|今まで食べてきた中華料理の正体は?日本発祥なの? 2020年12月28日 blancamarron 新料理物語 中国には中華料理はない? 日本でよく食べられる「中華料理」とは日本人に合うようにアレンジされた「中国風料理」のことを指します。(じゃ~今ま …
トピック 刺身のこんなに面白かった歴史|日本人なら知っておきたい! 2020年12月24日 blancamarron 新料理物語 「お刺身」か「お造り」か? 関東では「お刺身」、そして関西では「お造り」と呼ぶことが多いです。共通した元の名称は「切り身」です。武士文化の …
トピック 焼酎神社|日本最古の焼酎落書き/鹿児島県の郡山八幡神社の落書きは焼酎の恨みか!? 2020年12月24日 blancamarron 新料理物語 鹿児島県に「焼酎神社」と呼ばれる珍しい神社があるのをご存知ですか。日本最古の焼酎の落書きがあり興味深い神社です。 https://sh …
トピック コショウのへの執着が歴史を変えた?|これを知ったらあなたもコショウ通 2020年12月9日 blancamarron 新料理物語 トルコのインスタンブールは好きで何回も行きました。東洋と西洋の文化の交差点ですね。そこで興味深い市場を見つけました。 トルコのスパイス市場 …
トピック ブリは代表的な出世魚|あなたはどれだけその呼び方を言えますか? 2020年12月4日 blancamarron 新料理物語 魚も出世する 昔の人は地位が変わるとどんどん改名しました。豊臣秀吉などはそのいい例です。「日吉丸」「木下藤吉郎」「羽柴秀吉」「豊臣秀吉」「 …
トピック 「鶏」(ニワトリ)はジャングルから出てきたの!?|鶏の歴史を語る 2020年12月4日 blancamarron 新料理物語 ニワトリはジャングルから出てきた ニワトリの先祖は東南アジア、インドの亜熱帯に住む野鳥でした。 紀元前7500年にはすでに我 …
トピック 「イースターエッグ」はなぜあんな色、模様? 2020年11月14日 blancamarron 新料理物語 イースターエッグ 春を祝うための鶏卵ですね。 イースターは春分に行われるキリスト教の祭り(一部の原理主義者などの宗派はイースターを祝わないです。聖書に記載がないからとされて …
トピック 「卵」・完全食品と言われるワケ 2020年11月14日 blancamarron 新料理物語 完全食品 卵は、牛乳とともに完全食品といわれている食材です。 鶏卵には、アミノ酸バランスのよい良質のタンパク質と、それが体内で代謝されるときに必要なビタミン(B₆など)が含 …
トピック 豚肉を食べたら体格がよくなった!?|豚肉と関係の深い薩摩人の歴史 2020年10月9日 blancamarron 新料理物語 体格のよかった薩摩人 幕末の薩摩の武士は他の土地の人たちより体格が良い人が多かったと伝わっています。西郷隆盛は180cm~182cm。 大 …
トピック 「鯖」(サバ)って鍋物ですか!?|鯖と書いて6種類の名前アリ 2020年10月9日 blancamarron 新料理物語 「青花魚」と書いて「サバ」と読む、そのココロは スーパーなどでよくみる魚、鯖(サバ)。 近年の健康ブームもあって鯖缶、も話題になって …