カリン羊羹｜カリンはそのままでは渋い、しかし加工すると激変！

カリンは中国原産のバラ科の植物です。山や公園に生えていたり、街路樹になっていることもあります。秋になると黄色い大きな実がなります。

見た目は梨やりんごに似ていますが、独特の香りを持っていて、とてもいい匂いがします。

この香りはトリテルペン化合物と言うもので、細菌やウィルスの増殖を防ぐ効果があります。

そのため、のどあめの材料になったり、風邪予防のシロップになったりします。その他にもビタミンC、リンゴ酸、クエン酸、タンニンなどを含みます。

とても強い渋みがあり、これはタンニンによるものです。

渋みを抜くためには塩水につけたり加熱することが必要です。今回は、カリンジャムを使って甘酸っぱい羊羹を作りましょう。

材料