レシピ 土筆（つくし）のおひたし｜春の到来を感じる山菜料理 2021年3月21日 blancamarron 新料理物語 今回作った土筆（つくし）のおひたし／器は有田焼「清秀」／徳利は清水焼「瑞昭窯」／お猪口は清水焼「五山窯」 土筆（つくし）は3月 …
レシピ メバルの煮付け｜旨味のしっかり出る姿煮 2021年3月9日 blancamarron 新料理物語 今回作った「メバルの煮付け」／器は作者不明／酒器は丹羽立杭焼 姿煮 普段切り身を買うことが多いと、尾頭付きの魚が売られていても敬遠しがちですよね。魚を姿のまま煮付けにするのは少 …
レシピ 牡蠣の時雨煮｜旨味がたっぷりの牡蠣に生姜がピッタリ！ 2021年2月16日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牡蠣の時雨煮」／器は中国「成化」年代の磁器を模して作られた伊万里焼／酒器は古伊万里染め付け／お盆は京塗匠「象彦」 牡蠣 …
レシピ アクアパッツァ｜見た目が豪華な漁師料理 2021年2月9日 blancamarron 新料理物語 今回作ったアクアパッツァ／淡路島から大阪湾を望む 釣った魚で料理 釣りが好きです。自然が相手なので、釣れる時も全く釣れない時もあります。 魚が釣れると、まず、この魚どうや …
レシピ 鱈（たら）のかぶら蒸し｜冬のあったかいお料理｜４つのポイントで失敗を防ぐ 2021年1月21日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鱈（たら）のかぶら蒸し」／器は丹波立杭焼／お盆は京漆匠「象彦」 寒くなって甘みを増し美味しくなったかぶらと、冬に旬を迎える …
レシピ かぶらのカニ餡かけ｜ほっこり優しい味の煮物 2021年1月17日 blancamarron 新料理物語 今回作ったかぶらのカニ餡かけ／器は作者不明／徳利は清水焼「瑞昭窯」／盃は京都円山・いもぼう平野家の名前入り・大正時代または昭和初期の浅見与し三の作と思われます。（昔、お店で使ってい …
レシピ 牛肉の時雨煮｜脂のサシが入った牛肉にぴったし！ 2021年1月7日 blancamarron 新料理物語 今回作った「牛肉の時雨煮」／高台皿・酒器は「丹波立杭焼」／お盆は京都漆匠「象彦」 いいお肉が手に入ったら 脂のサシの入った霜降りのお肉が …
レシピ 鯛の兜煮（カブト煮）｜お酒のお供にぴったし！ 2020年12月28日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛の兜煮」／器は指宿長太郎焼／酒器は丹羽立杭焼 新鮮な鯛のアラが手に入ったらぜひ作っていただきたいお料理です。 鯛のアラは良い出汁が出ますし、見た目も華やか …
レシピ 鯛の潮汁｜新鮮なアラが手に入ったらぜひ！ 2020年12月25日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛の潮汁」／器は輪島塗 鯛のアラが手に入ったら 鯛の潮汁は新鮮な鯛のアラが手に入ったらぜひ作っていただきたいお椀物です。 鯛は春と秋が美味しい季節と言われ …
レシピ 鯛のちり蒸し｜ポン酢でいただく絶品の和食 2020年12月4日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛のちり蒸し」／器は指宿長太郎焼 ちり蒸しとはポン酢醤油でいただく蒸し料理のことで、魚や貝類、野菜、豆腐などが主な材料になります。 白身の魚、特に旨味の出るアラもよ …
