釣った魚を食べた 夏の錦江湾｜鯛とイサキを釣った／皮ごと食べる刺身・皮霜作り 2021年8月20日 blancamarron 新料理物語 2021年８月、友人の船に乗って、錦江湾で釣りをしました。狙いは鯛です。鯛と一緒にイサキも釣れて刺身にしました。今回は皮もおいしいお魚なので …
行った！見た！食べた！ 淡路島の名物「鯛卵かけご飯」と「生シラス丼」大評判のその味は？ 2021年6月21日 blancamarron 新料理物語 淡路島は好きなところでよく行きます。 うちからも見える明石海峡大橋を渡れば、そこは淡路島です。 今回は淡路島で話題の丼物、「鯛 …
トピック タイと名がつく魚を釣った｜釣りのお話 2021年6月9日 blancamarron 新料理物語 タイと名がつく魚はなんと日本に300種類以上いると言われているのです。 そのうち「マダイ」と同じタイ科の魚は「キダイ」。「チダイ」などわずか13種類なんですよ。 皆さんもよ …
トピック 明石鯛｜そのブランド魚を明石で探した 2021年5月29日 blancamarron 新料理物語 みなさん鯛はお好きですか。「明石鯛」は全国的に有名なブランド魚です。明石で、その「明石鯛」を探しました。 真鯛の学名 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズ …
トピック 真鯛の話題｜日本のお祝いといえばこの魚！ 2021年5月17日 blancamarron 新料理物語 みなさん鯛はお好きですか。僕は好きでよく食べます。刺身はもちろんのこと、鯛のアラが手に入ったらアラ炊きにもしますし、切り身をアクアパッツァにもします。アクアパッツァの作り方はリンク …
レシピ 鯛の兜煮（カブト煮）｜お酒のお供にぴったし！ 2020年12月28日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛の兜煮」／器は指宿長太郎焼／酒器は丹羽立杭焼 新鮮な鯛のアラが手に入ったらぜひ作っていただきたいお料理です。 鯛のアラは良い出汁が出ますし、見た目も華やか …
レシピ 鯛の潮汁｜新鮮なアラが手に入ったらぜひ！ 2020年12月25日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛の潮汁」／器は輪島塗 鯛のアラが手に入ったら 鯛の潮汁は新鮮な鯛のアラが手に入ったらぜひ作っていただきたいお椀物です。 鯛は春と秋が美味しい季節と言われ …
レシピ 鯛のちり蒸し｜ポン酢でいただく絶品の和食 2020年12月4日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鯛のちり蒸し」／器は指宿長太郎焼 ちり蒸しとはポン酢醤油でいただく蒸し料理のことで、魚や貝類、野菜、豆腐などが主な材料になります。 白身の魚、特に旨味の出るアラもよ …
