トピック ロシア式サーヴィス｜今の西洋料理の給仕法ってロシア式なの！？ 2021年4月1日 blancamarron 新料理物語 一般的な西洋料理のコース 現在、一般的に広まっている西洋料理のコースの代表的なものはフランス料理のものですね。以下のようなメニューにな …
トピック ワインの歴史３｜パスツールの偉大な研究とその後のワイン製造 2021年2月28日 blancamarron 新料理物語 ナポレオン３世からの依頼（ワインの病について） 1863年、フランス皇帝ナポレオン３世（1808〜1873）は、偉大なるフランスの生化学者 …
トピック ワインの歴史２｜中世以降のワイン製法／修道院の役割と技術革新による変化 2021年2月28日 blancamarron 新料理物語 修道院がワイン作りを発達させた 紀元後５世紀頃にローマ帝国が滅びた後、ヨーロッパの修道院にてブドウの栽培が始まりました。そしてその …
トピック ワインの歴史１｜ワインは人類の歴史と共に｜古代のワイン製法 2021年2月25日 blancamarron 新料理物語 古代のワイン 古代のワイン作りの痕跡は以下の多くの場所で見つかっているのですよ。 レバノン イラン ギリシャ …
トピック チョコレートと健康｜体への影響を考える 2021年2月20日 blancamarron 新料理物語 チョコレートは好きですか？ みなさん、チョコレートは好きですか？ チョコレートはどのスーパーにも置いてある定番中の定番スイーツですね。日本ではチョコレートの消費量も年々増え …
トピック 食べ物と西洋音楽の関係｜音楽家の社会的地位・ハイドンとパトロンとの驚くべき契約書とは 2021年2月17日 blancamarron 新料理物語 フランツ・ヨーゼフ・ハイドン (1732〜1809） ハイドンは交響曲の父と言われ、モーツァルトやベートーベンに先駆けて多くの名作を残 …
トピック 禁酒法｜アメリカの「高貴な実験」の歴史をわかりやすく説明 2021年2月15日 blancamarron 新料理物語 ＼僕のお気に入り・ミニ樽に入れて自家熟成・数週間から数か月でまろやかで香り高い琥珀色の熟成酒に！／ 「禁酒法」の終焉 第32代米国大 …
トピック 化学兵器を食べる？｜ハーブやスパイスは彼らにとっては化学兵器 2021年2月10日 blancamarron 新料理物語 人間の祖先は雑食 人間の祖先は雑食性でした。アフリカのサバンナで見つかる人類の残したものは、動物の死骸に残った肉片、木の実、果実、葉っぱ、 …
トピック 味噌の歴史はなが〜い｜様々な味噌の歴史、知ってみませんか？ 2021年1月9日 blancamarron 新料理物語 古代の「醤」（ひしお） 古代から、食べ物を保存するために色々方法がありました。代表的なものは「醤」（ひしお）です。古代中国にあった「醤(し …
トピック 中国には中華料理がない？｜今まで食べてきた中華料理の正体は？日本発祥なの？ 2020年12月28日 blancamarron 新料理物語 中国には中華料理はない？ 日本でよく食べられる「中華料理」とは日本人に合うようにアレンジされた「中国風料理」のことを指します。（じゃ～今ま …
