エッセイ 尾崎晋也のエッセイ|50「イスタンブール 2 」 2023年8月1日 blancamarron 新料理物語 「クルド人!」。新聞やニュースなどでは聞いたことがあるが、会ったのは初めてだ。一定の領域で居住しながら独自の国家を持たない民族はクル …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ|49「イスタンブール 1 」 2023年7月28日 blancamarron 新料理物語 香ばしい焼きたてのケバブロールを開き、真っ赤なホットペッパーをかける。どんなに材料が良くても、料理法を熟知する者の料理にはかなわない …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ|48「ブダペストのホテル」 2023年7月7日 blancamarron 新料理物語 仕事道具と生活用品を二つのスーツケースに詰め、知らない土地を渡り歩く。仕事柄そういう生活が日常的になった。どこにいても、それらを広げ …
新料理「裏」物語 焼きキョフテ|美味しいイスタンブールのトルコ風ハンバーグ/この店で良かったのか!? 2023年6月23日 blancamarron 新料理物語 2023年1月私たちはイスタンブールを旅しました。 イスタンブールは東西新旧の歴史、洋の東西の文化が交差している大変ユニークな …
レシピ 釣った魚をその場で食べろ!第4回/今回のミッション「刺身」 2023年6月13日 blancamarron 新料理物語 2023年6月、私たちは徳島県南部に釣りに行きました。徳島は山あり海ありの自然の豊かなところで私たちは大好きです。 今回は初め …
行った!見た!食べた! カバック・タトゥルス|トルコ風カボチャの甘煮・イスタンブールで食べた感動的スイーツ! 2023年5月16日 blancamarron 新料理物語 2023年、私たちはイスタンブールに旅しました。 イスタンブールのアジア側にて イスタンブール滞在中に、イスタンブール海軍博物館 …
行った!見た!食べた! 貴婦人の太もも・キョフテをイスタンブールで食べた!/名前はびっくり!味は絶品! 2023年5月12日 blancamarron 新料理物語 2023年1月私たちはイスタンブールを旅しました。 イスタンブールは東西新旧の歴史、洋の東西の文化が交差している大変ユニークな …
トピック ロカンタ/トルコの大衆食堂は安くて美味しい旅行者の味方だ! 2023年5月9日 blancamarron 新料理物語 私たちは2023年1月トルコ・イスタンブールに行きました。そこで毎日のように通ったのがロカンタ(lokanta)。ロカンタはトルコ語で「食堂 …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ|44「旅する音楽家」 2023年5月5日 blancamarron 新料理物語 今年もまた音楽家らしい正月を迎えてしまった。 大みそか、夜十時にルーマニアの文化宮殿に到着。ここは僕の住んでいる所でオーケストラの本拠地だ。東京の自宅を出たのが日本時間三十日 …
行った!見た!食べた! 骨付き子羊肉のタンドリーケバブをイスタンブールで食べた|美味しさにビックリした! 2023年5月2日 blancamarron 新料理物語 2023年1月、私たちはイスタンブールに行きました。そこで、出会った骨付き子羊肉のタンドリーケバブはびっくりするくらい美味しく感じました。今 …