今回作った「すももジャム」/コーヒーカップはイスタンブールの雑貨屋で買いました

すももは、ジャムにすると、そのまま食べたり、すももアイスクリーム、すもも羊羹等、色々なお菓子の材料に使えるのでとても便利です。保存もできますので、作っておくと重宝しますね。

いただいたすもも
お友達に、すももをたくさんいただきました。

お庭で育てていらっしゃるすももで、全て樹上完熟です。ですから早く食べないとすぐに悪くなってしまいます。
お店で売られているすももは完熟で収穫すると傷みやすいため、早めに収穫されることが多く、追熟する必要があるのですが、今回いただいたすももはすべて完熟です。
真っ赤に熟れてとても良い香りがします。もちろんまずはそのままいただきます。でもこんなにたくさん食べ切れない。完熟のすももなので、すぐに傷んでしまいます。
新鮮なうちに加工しなきゃ。
材料

すもも
グラニュー糖 裏ごしたすももの20%~50% (すももの甘さやお好みで加減してください)
レモン汁 適量
作り方
すももを洗って鍋に入れる
グラニュー糖を加えて火にかける

すももを潰しながら煮詰める

好みの濃度になったら火から下ろす
粗熱が取れたら裏ごす

(皮も美味しいので私はパクッとつまみ食いしてます)
レモン汁を加えて混ぜる

完成です!


アドバイス
ルビー色でツヤツヤのジャムが仕上がりました。
バニラアイスクリームやヨーグルト、パンケーキにかけるととても綺麗で美味しいですね。
すももジャムを長期保存する場合は、熱湯かアルコールで消毒した瓶を使用してください。
瓶詰めする直前にジャムにしっかり火を通しておくのも忘れずに。