レシピ 鱈（たら）のかぶら蒸し｜冬のあったかいお料理｜４つのポイントで失敗を防ぐ 2021年1月21日 blancamarron 新料理物語 今回作った「鱈（たら）のかぶら蒸し」／器は丹波立杭焼／お盆は京漆匠「象彦」 寒くなって甘みを増し美味しくなったかぶらと、冬に旬を迎える …
新料理「裏」物語 ヴェネツィアで幻のワインを手に入れろ！！その結果は、、、 2021年1月20日 blancamarron 新料理物語 水の都、ヴェネツィア ヴェネツィア到着の日に撮った写真 僕と妻は2020年１月にヴェネネツィア を訪れました。ちょうど、僕のルーマニ …
レシピ 寿司酢｜作り置きするととても便利！ 2021年1月19日 blancamarron 新料理物語 お家でお寿司を作ると盛り上がりますね。 お客様をお招きした時も豪華なおもてなしになります。 いつも寿司酢が冷蔵庫に入っていると、温かいご飯さえあればいつでもお寿司を作る …
レシピ アジの棒寿司｜新鮮なアジが手に入ったらぜひ作ってください！ 2021年1月18日 blancamarron 新料理物語 今回作った「アジの棒寿司」器は作者不明／酒器は古伊万里染め付け／お盆は京塗匠「象彦」 お刺身用の新鮮なアジが手に入ったら挑戦してみまし …
レシピ かぶらのカニ餡かけ｜ほっこり優しい味の煮物 2021年1月17日 blancamarron 新料理物語 今回作ったかぶらのカニ餡かけ／器は作者不明／徳利は清水焼「瑞昭窯」／盃は京都円山・いもぼう平野家の名前入り・大正時代または昭和初期の浅見与し三の作と思われます。（昔、お店で使ってい …
レシピ 茗荷の甘酢漬け｜作り置きするととても便利！ 2021年1月16日 blancamarron 新料理物語 焼き魚を盛り付ける時、前盛りに何かキレイな色の物があるといいですね。 「マナガツオの西京漬け」に茗荷の甘酢漬けを添えたもの お魚は大体色が地味ですから、鮮やかな …
新料理「裏」物語 獅子柚の大きさに驚いた！獅子柚のジャムに挑むが、その結果は、、、 2021年1月15日 blancamarron 新料理物語 淡路島にはよく行きます。 神戸でも明石海峡大橋の近くに住んでいるので、淡路島は自宅の窓からも見える距離なんです。海の好きな僕としては最 …
トピック 牛を二つの呼び方で？｜イギリスの階級差が生んだ名称の違いとは 2021年1月13日 blancamarron 新料理物語 二つの呼び方 「牛」を指差しあるものはこう言った。「Cow」。 しかし、あるものはこう言う。「Beef」 これはかつてあったイ …
レシピ みかん大福|難しい３つの問題と解決法も 2021年1月10日 blancamarron 新料理物語 今回作った「みかん大福」 みかんの美味しい季節 みかんの美味しい季節になったらぜひ作って下さい。 みかん大福に使うみかんは甘くて小さめのものが良いですよ。 大福 …
トピック 味噌の歴史はなが〜い｜様々な味噌の歴史、知ってみませんか？ 2021年1月9日 blancamarron 新料理物語 古代の「醤」（ひしお） 古代から、食べ物を保存するために色々方法がありました。代表的なものは「醤」（ひしお）です。古代中国にあった「醤(し …
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