ゆず酒をブランデーで作った／ハチミツを使う作り方　レシピ

柚子のこと

日本料理によく使われる柚子ですが、柚子の原産は、中国・長江の上流域といわれています。約1300年前の奈良時代までに朝鮮半島を経て日本に伝わり、西日本で薬用として栽培されてきたのですよ。

柚子の香りを嗅ぐと、私はいつもお正月が頭に浮かんできます。お節料理の入った重箱を開けた時の、あの香りです。爽やかで上品な、他の柑橘類にはない個性的な香りですね。

柚子は四国や九州などの暖かい地域の特産品です。旬は秋から冬にかけてですが、春は花柚子、夏は青柚子として、その独特な香りを楽しむ事ができます。

お友達のお庭に今年もたくさん柚子がなったので、柚子狩りをさせていただきました。たくさん頂いてきたので部屋中が爽やかな香りでいっぱいです。この香りを一年中楽しめるように、色々保存食を作る事にしました。

今日作るのは、柚子酒です。

柚子酒は、炭酸で割ったり、カクテルにして飲んでも美味しいですし、蜂蜜漬け、ジャムは、そのまま食べても、お菓子の材料にも使えて便利です。

＼今回はこのカメラで主に撮影しました｜驚きのスグレモノです！／

柚子の栄養効果

柚子にはたくさんの効果・効能と栄養があります。柚子は、「捨てるところがない」柑橘類といわれているのですよ。果肉に含まれる果汁はもちろん、果皮にも栄養が豊富だそうです。

柚子果汁にはクエン酸などの有機酸やビタミンCが豊富に含まれていています。有機酸には胃の運動を活発にする効果があることが知られています。

そして、血行促進、消化促進、疲労回復、筋肉痛の改善、高血圧予防やむくみの改善、便秘解消などへの効果・効能も期待されています。中性脂肪、悪玉コレステロールを下げる役目もあり、ゆずに含まれるヘスペリジンの量は、みかんの２０倍、レモンの３倍と柑橘類の中でもダントツに多く含まれているそうですよ。

柚子湯

冬至の日、柚子湯に入ると風邪をひかずに冬を越せると言われています。

冬至と柚子

• 柚子（ゆず）→「融通」がきく
• 冬至　→「湯治」

冬が旬の柚子は香りも強いです。強い香りのもとに邪気を払うという意味があります。端午の節句の菖蒲湯も同じ理由です。

そして、柚子は実るまでに長い年月がかかります。故に、長年の苦労が実りますようにとの願いも込められているのです。

柚子湯には血行を促進して冷え性を緩和したり、体を温めて風邪を予防したり、果皮に含まれるクエン酸やビタミンＣによる美肌効果がありますよ。さらに、芳香によるリラックス効果もありますから、元気に冬を越すためにも大いに役立つということです。

柚子の学名はシーボルトがつけた

柚子は医師、植物学者として日本に貢献したシーボルトが学名の命名者です。

それは、Citrus junos。

現在は柚子の学名はこうなっています。