レシピ 生しらす／楽しい食べ方アレンジ・無限に広がる美味しさの世界！ 2021年8月6日 blancamarron 新料理物語 幸運な事に、私たちは生しらすが手に入る地域に住んでいるので、新鮮な採れたてピチピチの生しらすをいただくことができます。 生しらすといえ …
行った！見た！食べた！ 長崎といえば鯨／本場の鯨専門店で買った３種類の鯨肉、その味は？ 2021年8月4日 blancamarron 新料理物語 長崎といえば何を思い浮かべるでしょうか。実は長崎の鯨の一人あたりの消費量は全国で一番なんです。ご存知でしたか? 長崎県は鯨肉の一人当た …
トピック 雛祭りの後、雛納めの時に蕎麦を供えたのはなぜだろう？ 2021年8月2日 blancamarron 新料理物語 江戸時代には「桃の節句」の翌日、つまり３月４日に「節供（節句）蕎麦（せっくそば）」というものをお雛様にお供えするしきたりがありました。雛納め …
レシピ 黒蜜の作り方｜簡単に作れて長期保存も便利！ 2021年7月30日 blancamarron 新料理物語 黒蜜は黒糖を煮詰めたシロップで、葛切りやわらび餅、白玉団子、葛餅、アイスクリーム等、色んなスイーツに合う万能シロップです。 作り方は簡単ですし、長期保存もできるので、 …
トピック 江戸の外食文化５｜江戸じゃあ蕎麦屋は夜中まで開いてるよ 2021年7月28日 blancamarron 新料理物語 日本人は縄文時代から蕎麦を食べてきました。それは、蕎麦が栽培しやすい穀物だからです。蕎麦は火山灰に覆われた気温の低い土地でも育つのです。 …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜６「あるバイオリニスト」 2021年7月26日 blancamarron 新料理物語 一九九六年一月、雪深く大地凍るルーマニア。国立交響楽団の指揮者になって初めての定期演奏会のため、僕は三たびこの地を踏んだ。 （雪のルーマニアを走る） 僕はこの演 …
レシピ 葛（くず）切り｜賞味期限３分！作りたてが美味しい夏の和菓子 2021年7月23日 blancamarron 新料理物語 夏の暑い日によく冷えた葛切りをツルツルっ、、、イメージしただけで涼しげですね。 皆さんはお気に入りの葛切りがありますか？ 今 …
トピック 葛の話題｜その特性と活用の歴史・葛はこんなにすごかった！ 2021年7月16日 blancamarron 新料理物語 日本人は古来様々な形で葛（くず）と関わってきました。その歴史はとても古いです。そして、葛の活用法は色々とあり、まさにスーパーフードなのです。 …
レシピ 葛まんじゅう｜ラズベリー、ブルーベリー、抹茶の涼しげな和菓子 2021年7月16日 blancamarron 新料理物語 暑い夏の日に、目にも涼しげな葛まんじゅうはいかがでしょうか？ キラキラした透明な葛の下に淡い色合いの餡玉が透けていて、ひとくち食べると …
トピック 江戸の外食文化４｜ここは江戸だぃ。寿司食いねぇ〜。 2021年7月15日 blancamarron 新料理物語 江戸の三昧（郷土料理／すし 、蕎麦、天ぷら）の一つ、「すし」。江戸の文化が生んだ「握りずし」、「江戸前ずし」の歴史を見てみましょう。 …
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