パクチーはお好きですか？
シャンツァイ、コリアンダーとも呼ばれる香りの強いハーブで、私たちは大好きです。
世界中のさまざまな地域で愛されているパクチーですが、日本では大好きな方と苦手な方、好みの分かれるところですね。
日本料理には無い個性的な香りだからでしょうか。
2人ともパクチーが大好きなので、我が家では色々なお料理で大活躍しています。
暖かい季節しかお店に並ばないので、パクチーが安く出回る夏の間に、たくさんパクチーソースを作って冷凍保存しておくことをお勧めします。
そうすると一年中食べたい時に使えますよ。
\いろいろと使えてすごく便利！／
Contents
なんでうまくいかないの！？
フードプロセッサーがない
フードプロセッサーが無くても、すり鉢で作れます。
すり鉢も無かったら、仕上がりは違いますが包丁で細かく刻んでください。
長く保存したい
パクチーに熱が加わると痛みやすいので他の材料がしっかり混ざってから最後にパクチーを加えてください。
手作りのソースは痛みやすいので、すぐに使わない分はさっさと冷凍すると良いですね。
ソースが変色してしまった
空気に触れるとソースが変色し鮮度も落ちます。
表面にオイルを乗せて空気を遮断するか、ラップを密着させて空気に触れないようにすると変色しにくいです
パクチーの値段が高い
スーパーで買うとパクチーって高いですよね。
夏になると産直のお店で大量のパクチーを安価で売っているのでお勧めです。私はいつもドライブがてら大量の野菜を買いに産直のお店に行ってます。
材料
素焼ピーナッツ：20g
ニンニク：ひとかけ
鷹の爪：一本
好みの油(今回は胡麻油と米油を半々に使っています)： 100cc
塩：少々
ナンプラー：大さじ1
レモン：1/2個
パクチー：60g(太い茎を取り除いたもの)
準備
パクチーは荒く刻んでおく
素焼ピーナッツの皮をむいておく
鷹の爪を輪切りにする
作り方
フードプロセッサーに素焼ピーナッツ、ニンニク、鷹の爪、油を入れて細かく潰す
塩、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜる
パクチーを加えて混ぜる
アドバイス
肉でも魚でも何にでも使える便利なソースです。たくさん作って冷凍しておくと一年中楽しむことができます。
今回はナンプラーと胡麻油を使っているのでアジア風ですが、調味料や油の種類を変えると違った風味になるので色々試してみると楽しいですよ。
\いろいろと使えてすごく便利！／
以前ジョージア(グルジア)を旅行した時に、あらゆる料理にパクチーが使われていて、驚きました。使い方は無限大です！
完成です！
