私たちは2025年12月、ベトナム・ホーチミンに行きました。
使ったのはベトナム航空。関西空港からまずハノイへ、飛行機を乗り換えてホーチミンに到着しました。
ホーチミン市はベトナム最大の都市です。ベトナムの首都はハノイですが、人口はホーチミン市の方が多いのですよ。（ハノイ825万人、ホーチミン市900万人）ホーチミン市はベトナムの経済の中心地であり、南部地域の中心です。たいへん活気のあるところです。
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春巻き
ベトナム料理と言えばやっぱり春巻きでしょう！ベトナム料理と聞いて、多くの人が思い浮かべる料理のひとつが「春巻き」ではないでしょうか。
ベトナムの春巻きには、大きく分けて生春巻きと揚げ春巻きがあり、その二つの春巻きの中にもたくさんの種類があります。
私たちがベトナム滞在中も、色々な街で様々な種類の春巻きを頂きましたよ。
南部ベトナム料理の有名店（ホーチミン）
今回は、ホーチミン滞在中に訪れた、「クアン・ブイ」というお店の春巻きを紹介します。
色々な種類の春巻きを少しずつ楽しめるように、春巻き盛り合わせを注文しました。
揚げ春巻きも生春巻きも色々並べてありますね
真ん中は、マンゴーのサラダです。
春巻きにつけるタレ
春巻きにつけるタレも付いてきました。
上から、マヨネーズソース、他の春巻きは、ヌックチャム(魚醤を使った甘酸っぱいタレ)
生春巻きはマヨネーズソース、他の春巻きは、ヌックチャム(魚醤を使った甘酸っぱいタレ)、ピーナッツソースのどちらでも合うそうです。どれも美味しそうなので、何から食べるか迷います。
生春巻き（ゴイクオン／Gỏi cuốn）
１）ライスペーパーに、茹でたエビ、豚肉、ビーフン、そして香り高いハーブなどを包んだ春巻き。
ライスペーパーが半透明なので、中の具材が透き通って見えて美しいですよね。
生春巻きの最大の特徴は、ミントやパクチー、ニラなどの生ハーブ。一口かじると、エビの甘みとハーブの爽快な香りが口いっぱいに広がります。
２）こちらも生春巻きですが、皮はもっちりとした厚みのある皮で、中には豚肉と野菜が入っています。
上に乗せてある干しエビがとても香ばしいです。
３）こちらは先の生春巻きと似ているのですが、皮は細い春雨のような麺を広げて伸ばしたような皮で食感が面白いです。
揚げ春巻き（チャーゾー／Nem rán）
― カリッと香ばしい、ごちそう春巻き ―
一方、揚げ春巻きは、ライスペーパーに豚ひき肉、春雨、きくらげ、野菜などを包んで揚げた料理です。外はパリパリ、中はジューシー。お祝い事や家族が集まる食卓には欠かせない存在です。
１）先ずはオーソドックスな揚げ春巻き。
皮がパリパリですね。
中身は豚ひき肉と野菜のようです。ヌックチャムにつけていただきました。とても良く合います。
２）これも揚げ春巻きですが、皮が筒状に巻かれています。
普通の揚げ春巻きとは違う食感です。中には豚ミンチとエビが入っています。
３）こちらは春巻きではなくコロッケですね。
シーフードとフルーツが入っているので甘酸っぱく、衣はサクサクとしていて、中からトローっと美味しい餡が出てきます。
４）これはちょっと変わったお料理なのですが、うずら卵を魚のペーストで包んで、周りにお米のフレークをくっつけて揚げたものです。お米のフレークの食感がカリッとしていて、面白い組み合わせですね。
チキンのグリル
こちらのお店では、他にもチキンのグリルを頂いたのですが、これがとても美味しい。
チキンをマリネしてから炭火で焼いてあるようなのですが、マリネ液の材料に何か秘密がありそうです。
ベトナム料理には、数々の種類の発酵調味料があり、それらを効果的に使うことで複雑な旨味を生み出しているように思います。
また、ライムや、香草の使い方も絶妙ですね。
色々なお料理を食べてみながら、調味料やハーブ、香辛料、フルーツなどの使い方を勉強するのも面白そうです。
「クアン・ブイ」のHP
「クアン・ブイ」のホームページがありました。日本語です。（予約もできるようですね。注：ちょっと重いサイトです）
動画でもどうぞ
「クアン・ブイ」インスタグラムも見つけましたよ
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ホーチミンで泊まった宿
私たちがホーチミンで泊まったホテルを紹介します。
とても素敵なホテルでぜひご紹介したいと思いました。Googleでの評価も最高点「5.0」です。そのほかのサイトでも高評価で口コミもとても良くてここに決めました。またホーチミンにきた時にはここに泊まります！
スタッフのダニエルさんと。とっても親切な方です！
朝食は数あるメニューの中から前日に注文するシステム。美味しく食べました。
表の通りから少し入ったところですが、Grab タクシーなどはドライバーの途中経過など見れるので、近くなったら表に出れば大丈夫です。
ホテルには階段しかないのですが（エレベーターはない）、スタッフが荷物を運ぶことを手伝ってくれるので問題ありません。
今回私たちがベトナム旅行で利用したサイト
Expedia
これは航空券を予約したサイトです。私たちは、関空 → ホーチミン → ダナン → ルアンパバーン（ラオス） → シェリムアップ（カンボジア） → 関空 というフライトチケットを予約し東南アジア一周になりました。
途中、スムーズに移動できるようにベトナム航空で統一しました。
予約すると予約番号が送られてきますので、それは記録してください。そして、念のために予約したフライト全行程のものをプリントアウトして関空に行きました。
ポイント：オンラインチェックインが便利
出発24時間前～1時間前までに公式サイトまたはアプリから予約番号（PNR）、eチケット番号、またはFFP番号と姓を入力し、画面の指示に従って座席指定、搭乗券発行（表示・送付）を行ってください。長いフライトだと通路側の席がいいですよね。そうなると、席によっては有料の場合もあるのでよくみてみてください。
Grab
Grab は言わずと知れた配車・生活サービスアプリ
携帯にアプリを入れていざ出国です！注意：出国前にアプリのダウンロード、電話番号、メールアドレスなどの登録、クレジットカード登録、を済ませておくこと！
Booking.com
これも有名なサイトですね。僕らはホテルの予約はこのサイトでしています。口コミがとても参考になりますよ。
今回泊まった 「Anise Luxe Home」 もここ、Booking.com で予約しました。
