柚子の香りを嗅ぐと、私はいつもお正月が頭に浮かんできます。お節料理の入った重箱を開けた時の、あの香りです。
爽やかで上品な、他の柑橘類にはない個性的な香りですね。
＼今回はこのカメラで主に撮影しました｜驚きのスグレモノです！／
柚子は四国や九州などの暖かい地域の特産品です。旬は秋から冬にかけてですが、春は花柚子、夏は青柚子として、その独特な香りを楽しむ事ができます。
お友達のお庭に今年もたくさん柚子がなったので、柚子狩りをさせていただきました。たくさん頂いてきたので部屋中が爽やかな香りでいっぱいです。
この香りを一年中楽しめるように、保存食を作る事にしました。
今日作るのは、柚子の蜂蜜漬けです。そのまま食べても、お菓子の材料にも使えて便利です。
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柚子の蜂蜜漬け
材料
柚子：300g
蜂蜜：450g
作り方
柚子をきれいに洗って乾かす
（今回はルーマニア産の蜂蜜を使いました）
柚子のヘタをとる
適当な大きさに切って種を取り出す
消毒した瓶に柚子を入れる
蜂蜜を瓶いっぱいになるまで入れて、柚子が空気に触れないようにする
時々瓶の上下をひっくり返す
アドバイス
柚子を切って漬けるだけなので簡単です。
柚子が空気に触れると痛みやすいので、時々上下をひっくり返してくださいね。
1ヶ月程で美味しくなりますが、もっと長く置いてもしっかり味が馴染んで甘い柚子になります。
柚子を漬けた蜂蜜がとても良い香りなので、紅茶に入れたり、お湯や炭酸水で割ったり、パンに塗ったり、、、色々な使い方ができますよ。
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