レシピ だし巻き卵の極意｜作り方でこんなに違う！ 2021年2月3日 blancamarron 新料理物語 お母さんの卵焼きとの違い このブログで作った「だし巻き卵」 子供の頃、遠足のお弁当に必ず入っていた卵焼き。私はあれが大好きでした。でも、家族でよく行っていた日本料理屋さんで …
トピック 卵が固まるのはなぜ？｜化学のお話 2020年12月4日 blancamarron 新料理物語 卵が固まるのはなぜか 生卵を割ると、どろっとした液体。それに熱を加えると卵が固まって包丁で切れるくらいの硬さになる。この凝固性は、普段見慣れたものですが、よく考えると驚く …
