エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜68「アレックス」 2025年11月28日 blancamarron 新料理物語 午後九時半。文化宮殿の重たい鉄の扉を押し開き、夜の濃い霧の中へ足を踏み出す。この中世風の装飾のある厳かな扉は外界との境界。その威容が宮殿に足を踏み入れる者を気高き芸術の前に …
行った！見た！食べた！ イスケンデルケバブ／トルコで食べた食べ応えのある料理 しかも後味が不思議 2025年11月21日 blancamarron 新料理物語 私たちは2023年１月にイスタンブールを訪れました。イスタンブールは何度も来ています。東洋と西洋が交わる世界唯一の街・イスタンブールは食の都 …
トピック 桜島小みかん／ギネス世界記録に登録された世界一小さいみかんは美味しい！ 2025年11月7日 blancamarron 新料理物語 「桜島小みかん」ってご存知ですか。 先日、鹿児島の友人から「桜島小みかん」が送られてきました。鹿児島で育った僕にはとても懐かし …
トピック 会津若松の郷土料理／明治15年創業の海産物問屋で食べる独特の食文化 2025年10月30日 blancamarron 新料理物語 会津若松に行った 会津若松市（あいづわかまつし）は、福島県会津地方東部にある市。会津地方の中心都市である。計量特定市に指定されている。 …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜67「平等院」 2025年10月20日 blancamarron 新料理物語 宇治川の畔（ほとり）。豊富な水の流れを眺めながら歩くと、脇に平等院が見える。 「水の流れと人の末」。一〇五二年、末法元年とされるこの年、宇治大将と呼ばれた藤原 …
お弁当 夫婦あなごめし／これは文句なしに美味しい／さすが！広島の老舗駅弁会社！ 2025年10月17日 blancamarron 新料理物語 あなごは美味しい 「あなご」はよく「うなぎ」と比較されますね。どちらも美味しいですね。両者は見た目は似ています。しかし、見た目 …
トピック 馬鹿の番付／激動の時代・変化に対する一つの評価がこれだ！ 2025年10月10日 blancamarron 新料理物語 印刷された「馬鹿の番付」 今回は「馬鹿の番付」を取り上げたいと思います。これは、明治初期に出されたもので、時代がわかることで大 …
な行 食べ物のことわざ｜何事も酒でなければ始まらぬ 2025年9月26日 blancamarron 新料理物語 何事も酒でなければ始まらぬ このことわざは、お酒に関するものです。 その意味は、吉凶いずれにも、酒はつきもの、ということですね。 このことわざの出典は その言葉は、中国 …
新料理「裏」物語 北海道放送に出演しました！「さつま揚げ」について／日本料理歴史研究家として 2025年9月19日 blancamarron 新料理物語 みなさん、こんにちは。 このブログは時々、メディアの人が見つけてくださって、過去にも大阪の読売テレビ、テレビ朝日などに画像を提供したこ …
エッセイ 尾崎晋也のエッセイ｜66「メトロノーム」 2025年9月1日 blancamarron 新料理物語 「Ｍ．Ｍ．＝１２０」。楽譜には、曲の頭にこういう記号が書いてあることがある。速度に関しての作曲家の指定だ。「メルツェル・メトロノーム」の略で、ヨハン・ネポムク・メルツェルという人が …
