トピック 雛祭りの後、雛納めの時に蕎麦を供えたのはなぜだろう？ 2021年8月2日 blancamarron 新料理物語 江戸時代には「桃の節句」の翌日、つまり３月４日に「節供（節句）蕎麦（せっくそば）」というものをお雛様にお供えするしきたりがありました。雛納め …
トピック 江戸の外食文化５｜江戸じゃあ蕎麦屋は夜中まで開いてるよ 2021年7月28日 blancamarron 新料理物語 日本人は縄文時代から蕎麦を食べてきました。それは、蕎麦が栽培しやすい穀物だからです。蕎麦は火山灰に覆われた気温の低い土地でも育つのです。 …
トピック 葛の話題｜その特性と活用の歴史・葛はこんなにすごかった！ 2021年7月16日 blancamarron 新料理物語 日本人は古来様々な形で葛（くず）と関わってきました。その歴史はとても古いです。そして、葛の活用法は色々とあり、まさにスーパーフードなのです。 …
トピック 江戸の外食文化４｜ここは江戸だぃ。寿司食いねぇ〜。 2021年7月15日 blancamarron 新料理物語 江戸の三昧（郷土料理／すし 、蕎麦、天ぷら）の一つ、「すし」。江戸の文化が生んだ「握りずし」、「江戸前ずし」の歴史を見てみましょう。 …
トピック 江戸の外食文化３｜江戸の料理といや〜「天ぷら」だぁ！ 2021年7月14日 blancamarron 新料理物語 日本の代表的料理として知られる「天ぷら」。「江戸三昧（江戸の郷土料理）」の一つとして、江戸料理の代表的なものです。「天ぷら」は屋台に始り、後 …
トピック 江戸の外食文化２｜江戸前と言えば鰻と決まってるぜ！ 2021年7月12日 blancamarron 新料理物語 江戸の四大食といわれた料理は蕎麦、寿司、天ぷら、そして鰻（うなぎ）です。 宝暦年間（1751～1763年）には鰻のことを「江戸前」と呼ぶよう …
トピック 江戸の外食文化１|始まりは大火事から！明暦の大火がきっかけに 2021年7月7日 blancamarron 新料理物語 現在は多様な外食産業が盛んです。その外食文化の原点は江戸時代にあったのです。ある災害がきっかけとなって外食が人々に広まっていきます。 江戸 …
トピック 鯛のルーツはアフリカ！｜日本を代表する魚は魚界の渡来人だった 2021年6月30日 blancamarron 新料理物語 日本の祝い事では欠かせない魚が鯛ですね。鯛の本場は日本と思っている人が多いと思います。 はっきり言います。それは「誤解」です。鯛の本場 …
トピック 世界の海藻食｜海藻を食べるのは日本人だけではなかった！外国では食用にしているの？ 2021年6月28日 blancamarron 新料理物語 それはノリといって食べる海藻ですよ 「この黒い紙みたいなものはなんですか？」 関西空港からヨーロッパに行くために、ルフトハンザドイツ …
トピック 「海の親子丼」｜明石のとれたて生シラスとイワシのスペシャル丼！ 2021年6月25日 blancamarron 新料理物語 探していた生シラスが手に入りました！ 脂ののったとてもよいイワシも手に入ったので、生シラスとイワシで「海の親子丼」を作ってみました。鮮度がい …
